秘制四川红薯粉调料汁，解锁舌尖上的麻辣鲜香314

四川红薯粉以其筋道爽滑、麻辣鲜香的口感而闻名，而它独特的灵魂就在于那碗秘制的调料汁。融合了多种香辛料和调味品的调料汁，赋予了红薯粉令人垂涎的滋味。下面就为大家揭秘四川红薯粉调料汁的配方，让你也能在家轻松制作这道经典小吃。

一、食材准备* 红薯粉 500g
* 牛肉汤或猪骨汤 1500ml
* 豆瓣酱 50g
* 豆豉 20g
* 剁椒 30g
* 花椒粉 10g
* 辣椒粉 15g
* 白胡椒粉 5g
* 生抽 50ml
* 老抽 10ml
* 蚝油 20ml
* 白糖 15g
* 味精 5g
* 香油 10ml

二、调料汁制作步骤1. 调制酱料：将豆瓣酱、豆豉、剁椒放入碗中，加入少许牛肉汤或猪骨汤搅拌均匀。
2. 加入调味品：依次加入花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精搅拌至完全融合。
3. 调制浓稠度：一边搅拌一边慢慢加入剩下的牛肉汤或猪骨汤，调节调料汁的浓稠度。调至浓稠即可，不要太稀。
4. 加入香油：最后加入香油，搅拌均匀，即可得到秘制的四川红薯粉调料汁。

三、红薯粉制作方法1. 煮红薯粉：将红薯粉放入沸水中煮至透明筋道，捞出过冷水。
2. 拌制调料：将煮好的红薯粉放入大碗中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀。
3. 调味：根据个人口味，可加入葱花、香菜、花生碎等配料调味。

四、注意事项* 牛肉汤或猪骨汤的浓度会影响调料汁的口感，建议使用浓度较高的汤底。
* 花椒粉和辣椒粉的用量可根据个人喜好调整，喜欢麻辣的可以适当增加。
* 调料汁需要经过搅拌融化，否则容易结块，影响口感。
* 红薯粉的煮制时间不宜过长，煮至透明筋道即可，以免口感过软。

五、总结通过以上的配方和步骤，你就能轻松制作出一碗正宗的四川红薯粉调料汁。这碗秘制的调料汁，搭配筋道爽滑的红薯粉，会让你体验到舌尖上的麻辣鲜香。快拿起食材，动手试一试吧！

2025-02-01

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