麻辣香锅汤底调料汁：打造正宗川味麻辣体验180

麻辣香锅作为一道经典川菜，其浓郁香辣的滋味深受人们喜爱。而汤底调料汁正是这道菜肴的灵魂所在。本文将为您提供一份详细的麻辣香锅汤底调料汁配方，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、原料

高汤：
猪骨或牛骨 1000 克
水 5000 毫升

香料：
八角 3 个
桂皮 1 块
香叶 5 片
草果 2 个
花椒 10 克
干辣椒 20 根
姜片 10 片
蒜瓣 10 瓣

调味料：
老抽 50 克
生抽 50 克
豆豉 20 克
豆瓣酱 50 克
白砂糖 30 克
盐 适量
鸡精 适量

二、制作步骤

1. 制作高汤

将猪骨或牛骨洗净后焯水，捞出备用。在锅中加入水和大骨，大火煮沸后转小火熬制 3-4 小时，直至汤色变白浓郁。

2. 炒制香料

在炒锅中倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣等香料，小火炒出香味。

3. 制作调味汁

将炒好的香料捞出，放入锅中加入高汤。再加入老抽、生抽、豆豉、豆瓣酱、白砂糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。大火煮沸后转小火熬制 30 分钟左右，直至汤汁变稠。

三、使用方法

根据个人口味，将适量的汤底调料汁倒入火锅中，加入水稀释至所需的汤底浓度。放入您喜欢的蔬菜、肉类和海鲜，煮沸后即可享用。

四、小贴士* 为了获得更浓郁的香气，可以使用牛骨熬制高汤。
* 喜欢辛辣的朋友可以适当增加干辣椒的用量。
* 如果您觉得汤底不够咸，可以在调味汁中加入适量盐来调整。
* 制作好的调味汁可以密封保存，在冰箱中冷藏 1 周内使用。

2025-02-01

上一篇：自制孜然芝麻辣椒面调料：提升菜肴风味的终极秘诀

下一篇：油泼面最销魂的调料配方，让你食指大动！