卤牛肉干调料配方：高压锅轻松制作美味牛肉干346

自制牛肉干是一种美味健康的零食，既可以通过烘烤，也可以通过高压锅制作。使用高压锅可以大大缩小烹饪时间，使牛肉干制作变得更加方便。

所需的食材：

肉类：

1 公斤牛后腱肉

调味料：

1/4 杯酱油
1/4 杯黄酒或料酒
1/4 杯蜂蜜或枫糖浆
2 汤匙五香粉
2 汤匙香叶
1 汤匙盐
1 茶匙黑胡椒粉

提示：根据个人喜好，可以调整调味料的量。如果想要更辣一些，可以添加辣椒粉或花椒粉。

制作步骤：
准备牛肉：将牛后腱肉切成 3-5 毫米的薄片。越薄越好，可以煮得更均匀。
制作调味料：在一个大碗中，将酱油、黄酒、蜂蜜或枫糖浆、五香粉、香叶、盐和黑胡椒粉混合在一起。
腌制牛肉：将牛肉片放入调味料中，确保所有牛肉都浸泡在液体中。用保鲜膜覆盖碗，冷藏腌制至少 12 小时，或最长 24 小时。
高压锅烹饪：将腌制好的牛肉从冰箱中取出，沥去多余的调味料。将牛肉平铺在高压锅内胆中，不要重叠。
加压：在高压锅内加入 1 杯水，盖上盖子并锁上。选择排气阀设置成“密封”。
烹饪：根据牛肉厚度，在高压下烹饪 10-15 分钟。对于 3 毫米厚的牛肉，烹饪 10 分钟；对于 5 毫米厚的牛肉，烹饪 15 分钟。
自然排气：烹饪结束后，将高压锅从火上移开并让其自然排气 10 分钟。然后打开排气阀，释放剩余的蒸汽。
烘干牛肉：打开高压锅，将牛肉片转移到烤盘上。在 120-150 摄氏度的烤箱中烘烤 1-2 小时，或直至牛肉干爽变脆。

提示：烘干时间取决于牛肉的厚度和烤箱的温度。每 30 分钟检查一次牛肉，必要时调整烘干时间。

完成：

自制牛肉干完成！将其放入密封容器中，在室温下最多可保存 2 周。

建议：* 使用新鲜优质的牛后腱肉，以获得最佳风味和口感。
* 腌制时间越长，牛肉干的风味越浓郁。
* 如果没有高压锅，可以在烤箱中低温烘烤牛肉干，但需花费更多时间。
* 牛肉干是一种多用途的零食，可以搭配蔬菜、水果或坚果食用。

2025-02-03

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