家常四川麻辣烫配方全公开，香辣过瘾，在家也能轻松搞定86

四川麻辣烫是一种广受欢迎的特色小吃，其麻辣鲜香的滋味让人难以忘怀。如果你也想在家尝试一下美味的四川麻辣烫，那么掌握一份正宗的配方至关重要。今天就为大家带来一份详细的四川麻辣烫配方，让你轻松在家做出媲美街头的麻辣烫。

汤底配方

【材料】
牛骨或猪骨 500g
老姜 50g
大葱 1根
桂皮 2片
香叶 3片
花椒 10g
八角 3个
干辣椒 10根

【做法】
牛骨或猪骨放入清水中浸泡2小时以上，中间换水1-2次。
将浸泡好的骨头捞出洗净，放入砂锅或高压锅中。
加入老姜、大葱、桂皮、香叶、花椒、八角和干辣椒。
加水没过食材1-2厘米，大火煮沸转小火炖煮2-3小时。
炖好后将汤汁过滤出备用。

调料配方

【材料】
豆瓣酱 100g
甜面酱 50g
花椒油 20g
生抽 100ml
老抽 50ml
白糖 50g
盐 10g
鸡精 5g

【做法】
将豆瓣酱和牛油炒出红油。
加入甜面酱翻炒均匀。
加入花椒油、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味。
炒制粘稠后即可出锅。

食材搭配

麻辣烫的食材可以根据个人喜好自由搭配，常见的有：
蔬菜：白菜、生菜、菠菜、香菇、金针菇等
肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼片等
海鲜：虾、鱿鱼、蛤蜊等
豆制品：豆腐、豆皮、腐竹等
面条：粉丝、乌冬面、米线等

制作步骤

【材料】
汤底 1000ml
调料 100g
食材 适量

【做法】
将汤底和调料放入火锅或砂锅中加热至沸腾。
放入食材，根据食材的不同煮制时间有所不同。
煮至食材熟透，关火即可食用。

小贴士
花椒油可以买现成的，也可以自己制作。将花椒放入热油中炸香即可。
如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。
食材可以根据自己的喜好添加或减少。
麻辣烫可以搭配各种蘸料，如芝麻酱、醋、蒜泥等。

以上就是四川麻辣烫的详细配方，按照步骤操作，你也能在家轻松做出美味的麻辣烫。在家和亲朋好友一起围坐一锅香辣过瘾的麻辣烫，享受美食带来的美好时刻吧！

2025-02-04

上一篇：四川凉面调料配方：极致风味，一试难忘

下一篇：不辣烤火腿肠的调味盛宴：10 种令人垂涎欲滴的秘方