四川凉面调料配方：极致风味，一试难忘146

炎炎夏日，一碗清爽可口的四川凉面无疑是解暑消暑的最佳选择。其精髓在于那令人回味无穷的调味料。掌握了经典的四川凉面调料配方，何须再外出排队，在家也能轻松做出地道美味。

调料配方

芝麻酱：100 克

红油：40 毫升

蒜末：6 瓣

姜末：6 克

花椒粉：2 茶匙

鸡精：1 茶匙

白糖：2 汤匙

生抽：2 汤匙

香醋：1 汤匙

辣油：适量

制作步骤
将芝麻酱放入碗中，加适量凉水搅拌至顺滑。
依次加入红油、蒜末、姜末、花椒粉、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀。
调至自己喜欢的浓稠度，太稀可加芝麻酱，太稠可加凉水。
盛入碗中，淋上少许辣油，即可享用。

风味特点

四川凉面调料具有鲜、香、麻、辣的特点，其中：
鲜：芝麻酱的醇厚、红油的香辣，带来鲜美的味觉体验。
香：蒜末、姜末、花椒粉的结合，散发着浓郁的香味。
麻：花椒粉的刺激，带来阵阵的麻意。
辣：红油、辣油的加入，带来不同等级的辣味，满足不同的口味需求。

搭配建议

除了面条，四川凉面调料还可以与其他食材搭配，打造丰富的味觉层次，例如：
青菜：黄瓜丝、豆芽、香菜等，增添爽脆口感和清新的风味。
肉类：牛肉、猪肉或鸡肉，切成丝状，炒香后加入，提升丰盛度和满足感。
花生：炒香的花生碎，加入后增加香脆的食感和醇香的气息。

小贴士
红油可自制或购买成品。
根据个人喜好调整辣度，可添加或减少辣油的用量。
调料可提前调制好，冷藏保存，使用时再加入辣油。
凉面煮熟后要及时过凉，防止粘连。

掌握了这个四川凉面调料配方，你就能在家轻松制作出媲美街头的美味凉面。每一口都是鲜香麻辣的碰撞，让你沉醉其中，回味无穷。

2025-02-04

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