肠粉调料配方：重现街边风味，在家也能做美味肠粉316

肠粉，一道广式经典小吃，以其软嫩滑溜的口感和鲜美的味道而备受喜爱。除了肠粉本身，调料也是决定其美味的关键所在。本文将为大家介绍一份肠粉调料配方，手把手教你制作出令人垂涎欲滴的街边风味肠粉。

酱油底料：
生抽：50ml
老抽：15ml
香油：10ml
蚝油：15ml
耗油：10ml
鸡精：5g
白糖：10g
水：100ml

手順：

1. 将所有酱油底料放入碗中，搅拌均匀。
2. 将水煮沸，倒入碗中，再次搅拌均匀。
3. 酱油底料完成，放凉备用。

豉油皇：
豉油：60ml
油麻酱：15g
花生酱：10g
芝麻油：5ml
白糖：5g
料酒：10ml

手順：

1. 将豉油倒入碗中。
2. 加入油麻酱、花生酱、芝麻油、白糖和料酒。
3. 搅拌均匀，豉油皇完成。

蒜蓉辣椒酱：
蒜蓉：30g
辣椒碎：10g
生抽：10ml
香油：5ml
白糖：5g

手順：

1. 将蒜蓉和辣椒碎放入碗中。
2. 加入生抽、香油和白糖。
3. 搅拌均匀，蒜蓉辣椒酱完成。

秘制调料：
陈醋：20ml
糖醋汁：10ml
香菜末：10g
葱花：10g

手順：

1. 将陈醋和糖醋汁放入碗中。
2. 加入香菜末和葱花。
3. 搅拌均匀，秘制调料完成。

使用说明：

肠粉调料可根据个人喜好搭配，比例可自由调整。建议将酱油底料作为基底，加入豉油皇或蒜蓉辣椒酱增香提味，再搭配秘制调料增添风味。肠粉出锅后，淋上调制好的酱汁，即可享受美味。

这份肠粉调料配方兼顾了香、甜、鲜、辣等多种风味，满足不同人的口味需求。在家自制肠粉，使用这套调料配方，相信你也能做出媲美街边小吃的正宗肠粉，让味蕾尽情享受。

2025-02-09

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