正宗川味秘制调料，教你做出地道担担面72

担担面作为四川小吃代表，其独具风味的酱汁是灵魂所在。今天，我们就来揭秘正宗川味调料的秘方，让你在家也能做出地道美味的担担面。## 原料：
* 四川豆瓣酱：100g
* 红油：50g
* 花椒粉：15g
* 八角粉：5g
* 五香粉：5g
* 生抽：30ml
* 老抽：15ml
* 鸡汤：150ml
* 盐：适量
## 步骤：
1. 煸炒豆瓣酱：热锅倒油，加入一大勺豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
2. 加入调料：依次加入花椒粉、八角粉、五香粉，继续小火翻炒均匀。
3. 加水熬煮：倒入生抽、老抽、鸡汤，大火烧开后转小火熬煮15分钟，至酱汁浓稠、香味四溢。
4. 调味：加入盐调味，根据个人口味调整咸淡。
5. 加入红油：出锅前，淋入红油，搅拌均匀即可。
## 应用：
* 担担面：将煮好的面条捞入碗中，浇上秘制调料即可享用。
* 口水鸡：将鸡肉煮熟后，切块淋上秘制调料，即可制作出酸辣开胃的口水鸡。
* 鱼香肉丝：把肉丝炒熟后，加入秘制调料和各种蔬菜，即可做出色香味俱全的鱼香肉丝。
## 小贴士：
* 豆瓣酱的选择：建议使用四川郫县豆瓣酱，其发酵时间长，风味更浓郁。
* 红油的制作：可将辣椒粉放入热油中爆香，冷却后即可得红油。
* 鸡汤的制作：可以用鸡架或鸡骨熬制鸡汤，味道更鲜美。
* 存储：秘制调料可冷藏保存，每次使用前加热即可。