解锁鲜味宝藏：终极虾壳调料配方341

虾壳，通常被视为废物，却蕴藏着丰富的鲜味潜力。制作虾壳调料是一种巧妙的方法，可以充分利用这些剩余物，为你的菜肴增添鲜嫩可口的风味。

成分：* 3/4 磅新鲜虾壳（约 50 只虾）
* 1/2 杯橄榄油
* 1/4 杯切碎的洋葱
* 2 瓣切碎的大蒜
* 1/4 杯白葡萄酒（可选）
* 1 杯鸡汤或水
* 2 汤匙番茄酱
* 1 汤匙鱼露
* 1 茶匙盐
* 1/2 茶匙黑胡椒粉

说明：1. 将虾壳用水冲洗干净，然后沥干水分。
2. 在平底锅中用中火加热橄榄油。
3. 加入洋葱和小火炒至变软，约 5 分钟。
4. 加入大蒜和炒香，约 1 分钟。
5. 如果使用，倒入白葡萄酒并煮沸，直到酒精挥发，约 2 分钟。
6. 加入鸡汤或水、番茄酱、鱼露、盐和胡椒粉。
7. 加入虾壳，将其全部浸入液体中。
8. 煮沸，然后盖上盖子，用小火煮 20-30 分钟，或直到虾壳呈深粉色，液体减少一半。
9. 关火，将虾壳倒入过滤器中，并用厨房毛巾或细网布过滤液体，去除任何碎屑。
10. 将调料汁倒入干净的容器中，并冷藏保存最多 5 天。

使用方法：* 在炒菜、汤或炖菜中添加 1-2 汤匙调味料，以增加鲜味和深度。
* 用作酱料，搭配虾、鱼或蔬菜。
* 为意大利面或米饭增添浓郁的风味。
* 加入酱汁或腌料中，打造美味的鲜味。

提示：* 虾壳调味汁是一种万能调味品，可提升各种菜肴的鲜味。
* 使用新鲜的虾壳，以获得最佳的风味。
* 如果没有白葡萄酒，可用柠檬汁替代。
* 调味汁也可冷冻保存长达 3 个月。
* 除了上述成分外，还可以添加其他香草和香料，如欧芹、罗勒或迷迭香。

2025-02-25

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