滨州小吃美味秘方尽在此，让您足不出户也能品尝老城风味31

滨州，这座江北明珠，不仅拥有悠久的历史文化，更以其独特的餐饮文化而闻名遐迩。滨州小吃，集齐了色香味俱全的各式佳肴，令人垂涎欲滴。今天，就让我们揭开这些美味小吃的制作秘方，让您足不出户也能品尝到老城的风味。

滨州黄米粘火烧

原料：
- 黄米面 500g
- 面粉 100g
- 白砂糖 50g
- 酵母 5g
- 温水 250ml
- 植物油 适量

步骤：
1. 将黄米面和面粉混合，加入白砂糖和酵母，倒入温水揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
3. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
4. 将小剂子擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

滨州牛筋丸子

原料：
- 牛腱子肉 500g
- 白萝卜 1根
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 花椒粉 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 50g
- 植物油 适量

步骤：
1. 将牛腱子肉洗净，切成小块。
2. 将白萝卜、生姜、大葱切碎。
3. 将牛腱子肉、白萝卜、生姜、大葱、花椒粉、盐、糖、淀粉放入料理机中绞成肉泥。
4. 取出一勺肉泥，用手团成丸子。
5. 锅中倒入植物油，烧热后放入丸子煎至金黄即可。

滨州无棣驴肉火烧

原料：
- 驴肉 500g
- 面粉 500g
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 花椒 10粒
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将驴肉洗净，切成小块。
2. 将生姜、大葱切碎。
3. 锅中倒入植物油，烧热后放入驴肉翻炒至变色。
4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、酱油、黄酒，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上盖子炖煮至驴肉软烂。
6. 将面粉和水揉成光滑的面团，擀成薄饼。
7. 在薄饼上放入驴肉馅，包成火烧。
8. 锅中倒入植物油，烧热后放入火烧煎至两面金黄即可。

滨州炸煎鱼

原料：
- 鲤鱼 1条
- 面粉 200g
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，切成块。
2. 将面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐放入碗中搅拌均匀成面糊。
3. 将鱼块放入面糊中裹匀。
4. 锅中倒入植物油，烧热后放入鱼块炸至金黄酥脆即可。

滨州水煎包

原料：
- 猪肉馅 500g
- 白菜 200g
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 香油 适量
- 面粉 500g
- 酵母 5g
- 温水 250ml
- 植物油 适量

步骤：
1. 将猪肉馅、白菜、生姜、大葱剁碎，加入香油拌匀。
2. 将面粉和酵母放入碗中，倒入温水揉成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
5. 将小剂子擀成薄饼，放入肉馅包成包子。
6. 锅中倒入植物油，烧热后放入包子煎至底部金黄。
7. 加入少量水，盖上盖子焖煮至包子熟透即可。

这些便是滨州最具代表性的几道小吃秘方，让您即使身在异乡，也能品尝到家乡的味道。赶快动手尝试一下吧，相信这些美食定会给您的味蕾带来惊喜。

2025-01-18

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