中原风味小吃大全：河南特色美食的秘诀227

中原大地，美食汇聚。河南小吃以其独特的风味和丰富的种类而闻名。从香脆可口的胡辣汤到软糯香甜的糖糕，每一款小吃都诉说着豫州千年的文化底蕴。今天，我们就汇集了15款河南小吃做法配方，让您在家也能品尝到中原美食的魅力。## 胡辣汤
材料：
* 牛羊肉汤 500ml
* 面粉 200g
* 淀粉 20g
* 胡椒粉 5g
* 辣椒粉 2g
* 姜末 5g
* 蒜末 3g
* 花生米 30g
* 木耳 20g
做法：
1. 将面粉和淀粉混合，加入少许清水揉成面团。
2. 将面团搓成长条，切成小块。
3. 在牛羊肉汤中放入胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末和花生米。
4. 将面块放入汤中。
5. 水开后转小火，煮20分钟至面块膨胀。
6. 加入木耳，煮熟即可食用。
## 糖糕
材料：
* 糯米粉 250g
* 白糖 100g
* 水 120ml
* 油适量
做法：
1. 将糯米粉和白糖放入碗中，加入水搅拌均匀。
2. 将面糊倒入刷好油的模具中。
3. 蒸锅中加入水，大火烧开后放入面糊，蒸15分钟。
4. 蒸熟后取出，切块食用。
## 锅贴
材料：
* 面粉 300g
* 五花肉 200g
* 大葱 1根
* 姜 1块
* 生抽 2勺
* 蚝油 1勺
* 白胡椒粉适量
做法：
1. 将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
2. 五花肉切丁，大葱切末，姜切末。
3. 将肉丁、大葱末、姜末放入碗中，加入生抽、蚝油和白胡椒粉搅拌均匀。
4. 将面团擀成薄片，包入肉馅。
5. 锅中刷油，放入锅贴。
6. 煎至一面金黄后，加入少许水，盖上锅盖焖熟即可。
## 烩面
材料：
* 牛羊肉汤 500ml
* 面条 200g
* 胡萝卜 1根
* 青菜 100g
* 香菜适量
做法：
1. 将牛羊肉汤倒入锅中，大火烧开。
2. 放入胡萝卜和青菜，煮熟后捞出。
3. 下入面条煮熟。
4. 将胡萝卜、青菜和香菜放入碗中，倒入汤和面条即可。
## 烧麦
材料：
* 面粉 250g
* 猪肉馅 150g
* 大葱 1根
* 姜 1块
* 生抽 2勺
* 蚝油 1勺
* 植物油适量
做法：
1. 将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
2. 猪肉馅加入大葱末、姜末、生抽、蚝油和植物油搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，包入肉馅。
4. 锅中刷油，放入烧麦。
5. 煎至底部金黄后，加入少许水，盖上锅盖焖熟即可。
## 驴肉汤
材料：
* 驴肉 500g
* 水 1000ml
* 香叶 3片
* 八角 2个
* 花椒 10粒
* 姜 2片
* 大蒜 2瓣
* 白胡椒粉适量
做法：
1. 将驴肉切成小块，焯水后捞出。
2. 将焯好的驴肉放入锅中，加入水、香叶、八角、花椒、姜和大蒜。
3. 大火烧开后转小火，煮2小时。
4. 加入白胡椒粉调味即可。
## 甜豆沙
材料：
* 红豆 250g
* 白糖 150g
* 水適量
做法：
1. 将红豆清洗干净，浸泡过夜。
2. 将红豆放入锅中，加入水煮烂。
3. 将煮烂的红豆放入料理機打成泥。
4. 锅中加入红豆泥和白糖，翻炒均匀。
5. 炒至水分收干，豆沙成团即可。
## 浆面条
材料：
* 面条 200g
* 浆水 400ml
* 酸菜 100g
* 辣椒油适量
* 蒜末适量
* 香菜适量
做法：
1. 将面条煮熟。
2. 将浆水倒入锅中，大火烧开。
3. 放入酸菜，煮熟后捞出。
4. 将面条放入锅中，煮熟。
5. 捞出面条，加入辣椒油、蒜末和香菜即可。
## 油条
材料：
* 中筋面粉 500g
* 酵母粉 5g
* 白糖 10g
* 水 270ml
* 食用油适量
做法：
1. 将面粉、酵母粉和白糖放入盆中，加入水搅拌均匀。
2. 揉成光滑的面团，醒发1小时。
3. 将面团擀成薄片，切成条状。
4. 将两根面条并排放在一起，扭转180度。
5. 锅中倒入食用油，烧至170度左右。
6. 将面条放入锅中，炸至金黄色即可。
## 牛肉汤
材料：
* 牛胫骨 500g
* 水 1000ml
* 姜 3片
* 大蒜 2瓣
* 白胡椒粉适量
* 香菜适量
做法：
1. 将牛胫骨剁成块，焯水后捞出。
2. 将牛胫骨放入锅中，加入水、姜、大蒜和白胡椒粉。
3. 大火烧开后转小火，煮2小时。
4. 捞出牛胫骨，加入香菜即可。
## 烩菜
材料：
* 白菜 300g
* 粉条 100g
* 木耳 50g
* 胡萝卜 1根
* 香菇 5朵
* 豆腐 1块
* 油适量
* 生抽 2勺
* 蚝油 1勺
* 白糖 1勺
做法：
1. 将白菜切丝，粉条泡发，木耳泡发，胡萝卜切片，香菇切片，豆腐切块。
2. 锅中加入油，放入白菜、粉条、木耳、胡萝卜、香菇和豆腐翻炒。
3. 加入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，煮熟即可。
## 芝麻饼
材料：
* 面粉 250g
* 猪油 100g
* 白芝麻 100g
* 白糖 50g
* 水适量
做法：
1. 将面粉放入盆中，加入猪油和白芝麻搅拌均匀。
2. 加入适量水，揉成光滑的面团。
3. 将面团擀成薄片，切成小块。
4. 将小块面团包入白糖，收口捏紧。
5. 锅中倒入油，烧至170度左右。
6. 将芝麻饼放入锅中，炸至金黄色即可。
## 筑阳糕
材料：
* 糯米粉 250g
* 白糖 100g
* 水 150ml
* 红枣 5颗
* 核桃仁 10颗
* 油适量
做法：
1. 将糯米粉放入碗中，加入白糖和水搅拌均匀。
2. 将红枣和核桃仁切碎。
3. 将红枣碎和核桃碎放入面糊中，搅拌均匀。
4. 锅中刷油，倒入面糊。