正宗泰国烤蛋糕 (Khao Lam) 家庭自制秘方223

泰国烤蛋糕，或称Khao Lam (ข้าวหลาม)，是一种令人垂涎欲滴的泰国传统甜点，其独特的香气和软糯口感令人难以抗拒。它是由糯米、椰奶和棕糖混合，然后装进竹筒里烤制而成。这道甜点不仅美味，更承载着丰富的泰国文化底蕴，是节日庆典和家庭聚会中不可或缺的一部分。今天，我们将分享一个简单易懂的正宗泰国烤蛋糕家庭自制秘方，让您在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。

准备时间: 30分钟

烹饪时间: 1-1.5小时 (取决于竹筒大小和火候)

份量: 约6-8个竹筒

食材清单：

A. 糯米部分：
500克优质糯米，浸泡至少4小时或过夜 (浸泡时间越长，糯米越软糯)
200毫升浓稠椰奶 (建议使用正宗泰国椰奶，味道更浓郁)
100毫升清水
150克棕糖 (可根据个人喜好调整用量，喜欢甜味更浓可增加用量)
1/2 茶匙盐
1 茶匙香兰叶 (Pandan) 精华 (可选，增添香气)

B. 其他：
6-8 个竹筒 (约30-40厘米长，直径约5-7厘米，需事先清洗干净并浸泡水中至少1小时，防止烤制时竹筒开裂)
香蕉叶 (可选，用于包裹竹筒，防止烧焦)
细绳 (用于捆绑竹筒)
木炭或煤炭 (用于烤制)

制作步骤：

1. 准备糯米： 将浸泡好的糯米沥干水分。

2. 混合食材： 将沥干的糯米、椰奶、清水、棕糖、盐和香兰叶精华 (如果使用) 放入一个大碗中，充分搅拌均匀，确保糯米完全被椰奶和棕糖混合物包裹。

3. 装入竹筒： 将混合好的糯米轻轻装入竹筒中，不要装得太满，留一些空间以便糯米在烤制过程中膨胀。用勺子或筷子将糯米压实。

4. 封口： 用香蕉叶 (如果使用) 包裹竹筒的开口，再用细绳将竹筒牢牢捆绑住，防止糯米溢出。

5. 烤制： 将准备好的竹筒放在火堆或烤架上，用小火慢慢烤制。保持火候均匀，避免烤焦。烤制过程中，需要不断地翻转竹筒，确保受热均匀。烤制时间大约需要1-1.5小时，具体时间取决于竹筒的大小和火候。可以用竹签插入竹筒检查糯米是否熟透，如果竹签插入后拔出很轻松，并且糯米软糯，则表示烤制完成。

6. 冷却和享用： 烤制完成后，将竹筒从火堆中取出，放在一边冷却。冷却后，用刀小心地将竹筒剖开，即可享用美味的泰国烤蛋糕了。可以搭配椰奶或冰淇淋一起食用，味道更佳。

小贴士与建议：

• 选择优质的糯米至关重要，这直接影响到烤蛋糕的口感。

• 浸泡糯米的时间越长，糯米越软糯。

• 棕糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜味更浓可适当增加。