轻盈蓬松，低糖不减美味：完美粒子蛋糕秘方367

粒子蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和入口即化的细腻质地而闻名，深受烘焙爱好者喜爱。然而，传统的粒子蛋糕配方往往糖分较高，对于注重健康饮食的人来说略显不足。今天，我们将分享一个低糖粒子蛋糕配方，让您在享受美味的同时，也能轻松控制糖分的摄入，实现健康与美味的完美平衡。

这个配方巧妙地运用代糖和天然甜味剂，减少了糖的用量，但丝毫不影响蛋糕的蓬松口感和甜蜜滋味。我们选用优质低筋面粉，保证蛋糕的细腻度；加入细砂糖和赤藓糖醇的组合，既能提供甜味，又能控制糖分；而柠檬汁则能中和甜味，提升蛋糕的整体风味。此外，我们还将详细讲解每一个步骤，确保即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的低糖粒子蛋糕。

材料准备 (8寸圆模一个)：

干性材料：
低筋面粉 150克
泡打粉 5克
小苏打 2克
盐 1克
细砂糖 30克 (可根据个人喜好调整，也可替换为同等甜度的其他代糖)
赤藓糖醇 40克 (建议使用粉状赤藓糖醇，更容易混合)

湿性材料：
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 60克
玉米油 60克
柠檬汁 10克
香草精 5克 (可选)

制作步骤：

步骤一：准备工作

将烤箱预热至170℃，并在8寸圆形模具底部铺上烘焙纸。所有材料最好提前准备好，以提高效率。

步骤二：混合干性材料

在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐、细砂糖和赤藓糖醇混合均匀，过筛一遍，使粉类混合物更加细腻，确保蛋糕的口感更加蓬松。过筛的动作能够避免面粉结块，使蛋糕更加细腻。

步骤三：混合湿性材料

在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、玉米油、柠檬汁和香草精（如果使用）一起搅拌均匀。搅拌时注意不要用力过度，以免起泡过多。

步骤四：混合干湿材料

将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至没有干粉即可，混合均匀的关键在于轻柔的动作。