蛋糕包月饼：中秋节的惊喜创意201

中秋佳节，月饼是必不可少的主角。传统的月饼馅料和口感，虽然经典，但也难免让人感到有些乏味。今年，不妨来点新花样！这款“蛋糕包月饼”巧妙地将松软的蛋糕与甜蜜的月饼馅料结合，口感层次丰富，带来意想不到的惊喜。它保留了月饼的节日氛围，又增添了蛋糕的轻盈与柔软，绝对是中秋节餐桌上的一道亮丽风景线。

这款配方最大的亮点在于其操作简单，即使烘焙新手也能轻松上手。我们不会使用复杂的模具或繁琐的技法，而是采用最简便的方法，让你在最短的时间内做出美味又赏心悦目的蛋糕包月饼。

材料准备：

蛋糕部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
牛奶：60克
玉米油：60克
泡打粉：3克
香草精：少许 (可选)

月饼馅料部分（可根据喜好选择）：
莲蓉馅：200克 (或其他你喜欢的月饼馅料，例如豆沙、红豆沙、紫薯馅等)
蛋黄（可选）：2个，提前腌制好

制作步骤：

一、蛋糕胚制作：

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出回温至室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

2. 打发蛋液: 将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落可以留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶: 分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次筛入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。加入少许香草精，拌匀。

5. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸圆形模具中，震动几下，震出大气泡。

6. 烘烤: 预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。具体时间根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若能干净抽出则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却: 烤好的蛋糕取出放凉至完全冷却，脱模备用。

二、组装月饼：

1. 分割蛋糕: 将冷却后的蛋糕横切成两片，厚度根据馅料多少调整。

2. 涂抹馅料: 在蛋糕片上均匀涂抹一层莲蓉馅 (或其他馅料)。如果使用蛋黄，可以在莲蓉馅上放一个腌制好的蛋黄。

3. 组合月饼: 将另一片蛋糕盖在上面，轻轻压实，使蛋糕与馅料紧密结合。

4. 装饰 (可选): 可用巧克力酱、糖粉等进行简单的装饰，使月饼更美观。

三、成品与保存：

完成后的蛋糕包月饼即可享用。 建议尽快食用，以保证最佳口感。如果需要保存，可以将其放入冰箱冷藏保存，但最好在2天内食用完。

小贴士：

• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用优质低筋面粉。

• 打发蛋液时，要确保充分打发，这样蛋糕才能蓬松柔软。

• 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。

• 可以根据个人喜好选择不同的月饼馅料，例如豆沙、红豆沙、紫薯馅等。

• 在蛋糕片上涂抹馅料时，要尽量均匀，避免馅料堆积过多。

这款蛋糕包月饼，不仅口感独特，更重要的是制作过程简单易上手，非常适合家庭烘焙。赶快动手试试吧，让这个中秋节充满惊喜和甜蜜！

2025-06-19

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