黄金酥脆金币蛋糕：简单易学的完美配方245

金币蛋糕，以其诱人的金黄色泽和酥脆口感，深受烘焙爱好者喜爱。它不仅外观精美，适合各种节日和聚会，更重要的是，制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们将分享一个详细的金币蛋糕配方教程，带你制作出令人惊艳的黄金酥脆美味！

一、食材准备：

为了确保蛋糕达到最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材分量，大约可以制作20-25个金币蛋糕。* 黄油： 150克（室温软化）。选择无盐黄油，可以更好地控制甜度和咸度平衡。
* 糖粉： 100克。使用糖粉可以避免蛋糕表面出现粗糙的糖粒，制作出更细腻的口感。
* 鸡蛋： 2个（室温）。室温的鸡蛋更容易与其他食材混合均匀，充分发挥其乳化作用。
* 香草精： 1茶匙。增添蛋糕的香气，提升整体风味。您可以根据个人喜好选择其他香精，例如柠檬精油或杏仁精油。
* 低筋面粉： 250克。低筋面粉的筋度较低，能让蛋糕更加松软。
* 泡打粉： 5克。泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 盐：一小撮。少量的盐可以平衡甜味，提升蛋糕整体的口感层次。

二、制作步骤：

1. 黄油打发：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，呈蓬松状态。这个步骤至关重要，充分打发的黄油是蛋糕蓬松的关键。

2. 加入糖粉：慢慢加入糖粉，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀，直到糖粉完全融入黄油中，混合物变得光滑细腻。

3. 分次加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个后，都要充分搅拌均匀后再加入下一个。注意观察混合物的状态，如果出现油水分离的现象，可以适当降低打蛋器的速度。

4. 加入香草精：加入香草精，搅拌均匀。

5. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油混合物中。用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

6. 揉成面团：将混合好的面团轻轻揉成一个光滑的面团。这个步骤需要注意轻柔，避免过度揉捏。

7. 分割面团：将面团分割成大小均匀的小剂子，每个约10-12克。您可以根据自己的喜好调整大小。

8. 整形：将小剂子搓圆，然后用手轻轻压扁，形成金币的形状。您可以用叉子在表面轻轻划几道纹路，使其更像金币。

9. 烘烤：将整形好的金币蛋糕放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

10. 冷却：出炉后，将金币蛋糕放在烤架上冷却，待完全冷却后即可享用。

三、小贴士：