厨房里的小美好：戚风蛋糕的完美配方指南327

戚风蛋糕，一种蓬松轻盈、香甜可口的甜点，是烘焙爱好者和甜食爱好者的最爱。它独特的质地和令人愉悦的口味使其成为各种场合的理想选择。如果您渴望在家制作完美的戚风蛋糕，那么这份全面的配方指南将为您提供所需的所有信息和分步说明。

A. 戚风蛋糕的成分：
低筋面粉 160 克
细砂糖 140 克 (其中 100 克用于制作蛋白霜)
鸡蛋 6 个
玉米油 80 克
牛奶 100 克
香草精 5 毫升
柠檬汁 5 毫升
盐 少许
酒石酸钾 (可选) 少许

B. 制作说明：

1. 准备面糊：* 在一个大碗中，将低筋面粉、70 克细砂糖和盐过筛三次。
* 在一个单独的碗中，将鸡蛋黄、30 克细砂糖、柠檬汁、香草精和牛奶搅拌均匀。
* 逐渐将湿材料加入到干材料中，搅拌至完全混合。
* 最后，加入玉米油并搅拌至光滑。

2. 制作蛋白霜：* 在一个干净无油的碗中，将鸡蛋清和酒石酸钾 (如果使用) 搅拌至泡沫状。
* 逐渐加入剩余的 100 克细砂糖，持续搅拌直至形成坚挺的发泡蛋白霜。

3. 合并面糊和蛋白霜：* 取三分之一蛋白霜与面糊混合，搅拌至均匀。
* 再将剩余的蛋白霜分批加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，以保持蛋白霜的蓬松度。

4. 烘烤：* 将蛋糕糊倒入未涂油脂的 8 英寸戚风蛋糕模中。
* 将蛋糕模放在一个盛有热水的烤盘上，放入预热至 160 摄氏度的烤箱中。
* 烘烤 60-75 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出后干净。

5. 倒扣冷却：* 在烤箱中将蛋糕倒扣在网架上冷却 1 小时或直至完全冷却。
* 小心地从蛋糕模中取出戚风蛋糕，即可食用或装饰。

C. 戚风蛋糕的技巧：* 使用优质的低筋面粉，以确保蛋糕的蓬松度。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变得致密。
* 确保蛋白霜达到坚挺发泡的程度，这对于蛋糕的轻盈质地至关重要。
* 在烘烤过程中保持烤箱温度稳定，以防止蛋糕塌陷。
* 倒扣冷却有助于防止蛋糕回缩。

掌握了这个完美的戚风蛋糕配方，您就可以在家里烘焙出令人惊艳的甜点，让您的家人和朋友赞不绝口。无论是生日、庆祝活动还是简单的下午茶，戚风蛋糕都是一种美味可口的享受，将为您的任何场合增添一丝甜蜜。

2024-11-07

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