甜蜜时刻：零失败君之8寸戚风蛋糕完美配方140

你是否渴望品尝一款蓬松轻盈、口感细腻的戚风蛋糕？不妨试试这款君之8寸戚风蛋糕配方，它将一步一步引导你制作出完美的蛋糕，让你尽享甜蜜时刻。

成分：蛋黄糊：
* 鸡蛋黄 4个
* 细砂糖 60g
* 低筋面粉 60g
* 玉米油 30g
* 牛奶 30g
蛋白霜：
* 蛋白 4个
* 细砂糖 90g
* 白醋/柠檬汁 少许
模具：
* 8寸圆形戚风蛋糕模

步骤：

1. 制作蛋黄糊

* 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
* 逐量加入玉米油，每次加入后彻底打匀。
* 分次加入牛奶，同样每次加入后彻底打匀。
* 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

2. 制作蛋白霜

* 将蛋白放入一个干净无油的碗中，用电动打蛋器中速打发。
* 当蛋白出现鱼眼泡时，分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发。
* 加入白醋或柠檬汁，继续打发至湿性发泡，即蛋白霜提起打蛋头呈现弯钩状。

3. 将蛋白霜与蛋黄糊混合

* 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌均匀。
* 将翻拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌均匀。

4. 烘烤

* 将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，轻轻震出气泡。
* 预热烤箱至150℃，然后将蛋糕模放入中层烘烤50-60分钟，或直至牙签插入蛋糕中心后拔出干净。

5. 倒扣冷却

* 取出蛋糕模，倒扣在冷却架上。
* 待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。

贴士：* 为了确保蛋糕蓬松，请使用新鲜的鸡蛋。
* 蛋白霜的打发非常关键。打发不足会导致蛋糕回缩，打发过度会导致蛋糕变粗糙。
* 烘烤时，请勿频繁开烤箱门，以免蛋糕消泡。
* 冷却时倒扣蛋糕模，可以防止蛋糕回缩。

按照这个君之8寸戚风蛋糕配方，你一定会制作出一款令人惊艳的蛋糕。无论是作为生日蛋糕、下午茶点心还是节日甜品，它都将为你带来甜蜜的享受。祝你烘焙愉快，尽享美味！

2024-11-23

---

上一篇：最全面的君之十寸戚风蛋糕配方：烘焙新手必备

下一篇：如何制作完美的 8 英寸芒果慕斯蛋糕