拿破仑蛋糕：酥脆千层酥皮与香浓卡仕达酱的完美结合264

拿破仑蛋糕以其迷人的酥脆口感、丝滑的香草卡仕达酱和诱人的分层而闻名，是甜点爱好者的天堂。以下是制作这个经典蛋糕的完整配方和逐步说明：

成分：酥皮：
* 全能面粉 3 1/2 杯
* 冷无盐黄油，切成小块 1 1/2 杯
* 冰水 1/2 至 3/4 杯
* 盐 1/2 茶匙
卡仕达酱：
* 全脂牛奶 4 杯
* 全能面粉 1/2 杯
* 玉米淀粉 1/4 杯
* 糖 1 杯
* 盐 1/4 茶匙
* 鸡蛋 5 个
* 香草精 2 茶匙

说明：制作酥皮：
1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入冷黄油块并用手指或糕点切割器混合，直至形成粗糙的碎屑。
3. 逐渐加入冰水，一次一汤匙，同时用叉子搅拌面团。
4. 当面团开始粘合在一起时，将其放在 lightly floured 表面上，用保鲜膜包裹并冷藏至少 30 分钟。
制作卡仕达酱：
1. 在一个大平底锅中，将牛奶、香草精和盐煮沸。
2. 在一个中等碗中，将面粉、玉米淀粉和糖搅拌均匀。
3. 逐渐将煮沸的牛奶倒入面粉混合物中，一边倒一边搅拌。
4. 将混合物倒回平底锅中，用中火煮，不断搅拌，直至变稠。
5. 从火上移开，加入鸡蛋。
6. 将混合物倒回平底锅中，用中火煮，边煮边搅拌，直至变稠并冒泡。
组装蛋糕：
1. 将酥皮分成 12 等份。
2. 在 lightly floured 表面上，将每份酥皮擀成 12 英寸的圆形。
3. 将每个酥皮圆形放在羊皮纸衬里的烤盘上。
4. 用叉子在每个圆形上戳孔。
5. 在 400°F (200°C) 的烤箱中烘烤酥皮，直至金黄色，大约 10-12 分钟。
6. 将烤好的酥皮完全冷却。
7. 在一个装有星形尖嘴的裱花袋中装入卡仕达酱。
8. 将一层酥皮放在盘子上。
9. 在酥皮上涂抹一层卡仕达酱。
10. 重复步骤 8 和 9，直到用完所有酥皮和卡仕达酱。
11. 用保鲜膜包裹蛋糕并冷藏至少 4 小时或过夜。
提示：
* 为了获得最酥脆的酥皮，请确保黄油冷藏且面团冷藏至少 30 分钟。
* 戳孔有助于防止酥皮在烘烤时膨胀。
* 冷藏蛋糕可以让卡仕达酱定型并增强风味。
* 可以根据口味添加不同的馅料，如新鲜水果、坚果或巧克力片。