蓬松柔软，色泽诱人：最完美的橙香莱阳蛋糕食谱36

莱阳蛋糕，以其松软的口感和独特的风味而闻名，而加入橙子的香气，则更添一份清新与活力。这款橙色莱阳蛋糕配方，将带你体验手工烘焙的乐趣，并制作出令人惊艳的美味佳肴。它不仅适合家庭烘焙，也足以惊艳你的朋友和家人。

本食谱注重细节，力求完美地呈现莱阳蛋糕的经典质感，同时融入橙子的清香，让口感更加丰富层次。我们将会详细讲解每个步骤，并提供一些实用的小技巧，即使你是烘焙新手，也能轻松上手，制作出令人满意的橙色莱阳蛋糕。

材料准备：

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：4克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
橙皮屑：1汤匙 (约5克，使用新鲜橙子效果最佳)
橙汁：30克 (新鲜橙汁)
橙香朗姆酒 (可选)：1茶匙 (增加风味)

糖霜装饰 (可选):
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
橙汁：1-2汤匙 (根据需要调整浓稠度)
橙皮屑：少许 (用于装饰)

制作步骤：

1. 准备工作： 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。鸡蛋从冰箱取出，放置至室温，有助于打发。橙子洗净，用擦菜板擦出橙皮屑，注意避免擦到白色部分，以免苦涩。挤出橙汁备用。

2. 打发蛋黄糊： 将蛋黄和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。加入玉米油，继续打发至乳化，颜色更加光亮。然后，分次加入牛奶，搅拌均匀。

3. 加入橙味： 加入橙皮屑和橙汁，以及可选的橙香朗姆酒，搅拌均匀。将过筛的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切拌的手法避免过度搅拌，以免影响蛋糕的松软度。

4. 打发蛋白霜： 将蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，高速打发至蛋白霜呈湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后，将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。

6. 烘烤： 将蛋糕糊倒入8寸的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果能轻松拔出且不粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却脱模： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却，完全冷却后脱模。

8. 制作糖霜 (可选): 将软化的黄油和糖粉放入盆中，用电动打蛋器打发至蓬松。分次加入橙汁，搅拌至合适的浓稠度。将糖霜涂抹在冷却后的蛋糕上，并用橙皮屑装饰。

小贴士：
低筋面粉过筛可以使蛋糕口感更加细腻。
鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。
翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况调整。
可以根据自己的喜好调整橙汁的用量。
如果喜欢更浓郁的橙香味，可以增加橙皮屑或橙香朗姆酒的用量。

希望你能够成功制作出这款美味的橙色莱阳蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-09-20

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