镜面天堂：俄罗斯镜面蛋糕的完美配方120

欢迎来到镜面蛋糕制作的迷人世界，一种源自俄罗斯的精致糕点，以其令人惊叹的玻璃镜面而闻名。准备好沉醉于这个耸人听闻的美食珍品，我们为您呈现一份分步指南，为您提供创建令人惊叹的镜面蛋糕的必备知识和技巧。

蛋糕底
全麦面粉：1 1/2 杯
可可粉：1/2 杯
小苏打：1 茶匙
盐：1/2 茶匙
开菲尔或酸奶：1 杯
白砂糖：1 杯
鸡蛋：2 个
植物油：1/2 杯
香草精：1 茶匙

制作方法：
将烤箱预热至 180°C（350°F）。
在一个大碗中，将面粉、可可粉、小苏打和盐混合。
在另一个碗中，将开菲尔、糖、鸡蛋、油和香草精搅拌在一起。
将湿性材料逐渐倒入干性材料中，搅拌均匀至无结块。
将面糊倒入两个涂抹黄油并撒上面粉的 8 英寸圆形蛋糕模具中。
烘烤 25-30 分钟，或直到牙签插入中心时可以干净地取出。
让蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后倒扣在架子上完全冷却。

巧克力慕斯
黑巧克力：8 盎司，切碎
沉淀奶油：1 杯
砂糖：1/4 杯
蛋黄：2 个

制作方法：
将巧克力和沉淀奶油放入一个耐热的碗中，隔水加热，不断搅拌，直至巧克力融化并两种成分融合在一起。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器将糖和蛋黄打发至浅黄色，体积膨松。
将 1/4 的融化巧克力混合物逐渐倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
将蛋黄混合物倒回剩余的巧克力混合物中，搅拌均匀。
让混合物冷却至室温，大约 15 分钟。

镜面釉料
水：1/2 杯
砂糖：1 杯
朗姆酒或其他烈酒：1 汤匙（可选）
食用明胶粉：1 茶匙
冷水：2 汤匙
可可粉：1/4 杯
色素膏（可选）：几滴

制作方法：
在一个小平底锅中，将水和糖煮沸，搅拌直至糖溶解。
从火上移开，加入朗姆酒（如果使用）。
在一个小碗中，将明胶粉和冷水混合，静置 5 分钟，直至明胶软化。
将明胶混合物加入糖浆中，搅拌至溶解。
添加可可粉和色素膏（如果使用），搅拌均匀。
让釉料冷却至室温，大约 30 分钟。

组装
将一个蛋糕层放在一个蛋糕板上。
将巧克力慕斯倒在蛋糕层上，使其均匀地分布。
盖上第二个蛋糕层，按压以压实慕斯。
将镜面釉料倒在蛋糕上，均匀地将其覆盖。
让蛋糕在冰箱中冷却至少 4 小时，或过夜，以使釉料凝固。
装饰以您喜欢的配料，如鲜花、巧克力屑或坚果。

恭喜您！您现在已经掌握了制作令人垂涎欲滴的俄罗斯镜面蛋糕的艺术。尽情享受丰富的巧克力慕斯，光滑如镜的釉料和蓬松的蛋糕底之间的完美结合。无论是特殊场合还是仅仅是满足您的甜食，这款非凡的甜点一定会让您和您的亲人赞叹不已。

2024-11-24

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