香甜酥脆的拔丝肉松蛋糕：一步步制作教程41

拔丝蛋糕是一种令人垂涎欲滴的甜点，融合了松软的蛋糕底和香甜酥脆的肉松糖浆。以下是一个分步详实的食谱，教你如何制作美味的拔丝肉松蛋糕，让你的味蕾享受一场盛宴。

蛋糕底材料：* 低筋面粉 200g
* 细砂糖 150g
* 鸡蛋 4个
* 纯牛奶 120ml
* 植物油 80ml
* 泡打粉 1茶匙
* 香草精 少许

肉松糖浆材料：* 白砂糖 200g
* 麦芽糖 100g
* 清水 100ml
* 肉松 100g

制作步骤：

一、制作蛋糕底

1. 预热烤箱至175°C。在20cm圆形蛋糕模具内壁涂抹一层黄油，并撒上少许面粉。
2. 将面粉、细砂糖、泡打粉和香草精放入大碗中混合均匀。
3. 在另一个碗中，将鸡蛋打发至体积蓬松且呈淡黄色。
4. 缓缓将纯牛奶和植物油倒入打发的鸡蛋中，同时持续搅拌。
5. 将湿料和干料交替少量多次加入碗中，一边加一边搅拌，直至混合均匀。

二、烘烤蛋糕底

1. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用抹刀抹平表面。
2. 放入预热的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直至插入牙签时不起粘稠物。

三、制作肉松糖浆

1. 在平底锅中加入白砂糖、麦芽糖和清水，用小火加热，同时不断搅拌直至糖溶解。
2. 将火调至中火，煮至糖浆开始变色并出现细小气泡。
3. 此时，将肉松加入糖浆中，快速搅拌均匀。

四、拔丝

1. 当糖浆呈金黄色且变得粘稠时，将蛋糕底倒扣在平盘上。
2. 立即将糖浆缓慢淋在蛋糕上，用勺子或筷子轻轻拉丝，形成糖丝效果。

五、成品

1. 美味的拔丝肉松蛋糕就制作完成啦！趁热享用，品尝香甜酥脆的糖浆和松软的蛋糕底完美结合的美味。

小贴士：* 为了获得更均匀的糖丝效果，可以在拉丝前将糖浆稍微冷却片刻。
* 如果糖浆太粘稠，可以加入少许水稀释。
* 为了增加风味和口感，可以在糖浆中加入其他配料，例如坚果或水果干。
* 拔丝肉松蛋糕可以提前制作，在室温下保存3天，在冰箱中保存1周。

2024-11-24

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