月满中秋，酥香绵软：蛋糕皮月饼皮子配方大全292

中秋佳节，月满婵娟，传统月饼承载着浓浓的情意。而蛋糕皮月饼，以其清香绵软的外皮，俘获了众多食客的心。今天，我们就为各位带来一份完整的蛋糕皮月饼皮子配方，助力大家在家制作出令人垂涎的月饼佳肴。

一、食材准备
中筋面粉 250g
糖粉 60g
盐 1g
鸡蛋 1个（约50g）
玉米油 90g
牛奶 60ml

二、制作步骤
过筛干粉：将中筋面粉、糖粉和盐混合均匀，过筛至大碗中。
混合液体：在小碗中，将鸡蛋、玉米油和牛奶搅拌均匀。
揉面：将液体材料分次倒入干粉中，一边倒一边用筷子搅拌。当面粉成絮状后，用手揉成光滑的面团。
醒面：将面团放入保鲜袋中，静置松弛30分钟以上。
包馅：将松弛好的面团分成大小均匀的小剂子，分别包入准备好的月饼馅料。
压模：将包好馅料的面剂放入月饼模具中，用手掌压紧，脱模即可。
烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，上下火180度烘烤20-25分钟，或至表面金黄酥脆即可。

三、小贴士
面粉吸水性不同，加入牛奶的量可根据面粉状态适当调整。
面团揉至光滑即可，不要过度揉面，以免影响月饼的口感。
醒面可以使面筋松弛，让月饼皮更软糯。
烘烤时注意观察月饼的状态，以免烤焦。
月饼冷却后，放入密封容器中保存，可放置一周左右。

四、常见问题

1. 蛋糕皮月饼皮子发硬怎么办？

可能原因：面团揉得太紧，醒面时间不够，烘烤过度。

解决方案：在揉面时适当加入牛奶，延长醒面时间，缩短烘烤时间。

2. 蛋糕皮月饼皮子粘手怎么办？

可能原因：面团水分过多。

解决方案：适当减少牛奶的用量，或加入适量面粉。

3. 蛋糕皮月饼皮子太淡怎么办？

可能原因：糖粉用量不足。

解决方案：增加糖粉的用量，或在月饼表面刷一层蜂蜜水。

在这个中秋佳节，让我们动手制作美味的蛋糕皮月饼，与家人朋友共度团圆美满的时光！