六寸戚风蛋糕：美味且蓬松的在家烘焙教程226

导语

戚风蛋糕因其蓬松轻盈的质地而深受喜爱。这款六寸戚风蛋糕配方和做法将指导您一步步制作出完美的蛋糕，无论您是烘焙新手还是经验丰富的烘焙师。按照我们的说明，您将轻松做出令人印象深刻且美味的蛋糕，让您的味蕾尽享幸福。

成分：蛋糕糊：
* 鸡蛋（中号）：6 个
* 细砂糖：120 克
* 蛋糕粉：90 克
* 玉米淀粉：15 克
* 香草精：1 茶匙
* 盐：1/4 茶匙
糖浆：
* 白砂糖：30 克
* 水：20 克

做法：

1. 分离蛋黄蛋白

将蛋黄和蛋白小心地分离到两个干净的碗中。确保蛋黄中没有蛋白，否则会影响蛋白霜的打发。

2. 打发蛋白霜

用电动打蛋器中速打发蛋白，直到形成软性发泡。然后，逐渐加入细砂糖，边加边打，直到蛋白霜呈硬性发泡，形成坚挺的尖峰。

3. 制作蛋糕糊

在一个单独的碗中，用手动打蛋器将蛋黄打散。加入香草精和盐，搅拌均匀。然后，分三次筛入蛋糕粉和玉米淀粉，每次搅拌至混合均匀。

4. 将蛋白霜和蛋糕糊混合

将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌。再加入 1/3 的蛋白霜，搅拌均匀。最后加入剩余的蛋白霜，轻轻翻拌，直到混合均匀，但不要过度搅拌。

5. 制作糖浆

在一个小锅中，将白砂糖和水混合。用中火加热，不断搅拌，直至糖溶解并呈淡金黄色糖浆。

6. 加入糖浆

将热糖浆细细地倒入蛋糕糊中，边倒边搅拌。继续搅拌，直至蛋糕糊完全均匀。

7. 烘烤

将蛋糕糊倒入已抹油并铺好烘焙纸的 6 寸圆形蛋糕模中。轻敲蛋糕模几下，去除气泡。在预热至 175°C/350°F 的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至蛋糕中心插入牙签时仅粘附少量蛋糕碎屑。

8. 倒扣冷却

从烤箱中取出蛋糕，立即倒扣在冷却架上。让蛋糕完全冷却后再脱模。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋以获得最佳效果。
* 蛋白霜打发程度决定蛋糕的蓬松度，因此请确保蛋白霜打发至硬性发泡。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则会使蛋糕质地致密。
* 烘烤时间可能会根据烤箱不同而有所不同，因此请根据蛋糕实际情况调整。
* 您可以在蛋糕顶部撒上糖粉或覆盖您喜欢的糖霜。

按照我们的配方和做法，您将轻而易举地制作出蓬松美味的六寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点还是庆祝特殊场合，这款蛋糕都能为您的味蕾带来愉悦。尽情享受烘焙的乐趣，并与亲朋好友分享您烘焙的美味成果！

2024-11-09

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