天堂般的酥脆天使蛋糕：打造轻盈、蓬松的甜点69

天使蛋糕以其轻盈、蓬松的质地而闻名，是特殊场合的理想甜点。有了这个精心打造的酥脆天使蛋糕配方，您可以轻松地在舒适的家中制作出令人惊叹的蛋糕。以下是如何制作这款美味佳肴的分步指南：

配料：蛋糕：
* 1 1/2 杯超细糖粉
* 1 1/4 杯蛋清（约 10-12 个大鸡蛋）
* 1 茶匙香草精
* 1/4 茶匙杏仁精
* 1/4 茶匙盐
酥皮：
* 1/2 杯无盐黄油（软化）
* 1 杯超细糖粉
* 1/2 杯多用途面粉
* 1/4 茶匙肉桂粉

制作说明：

蛋糕：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 325 华氏度（163 摄氏度）。


2. 准备模具：用油脂轻薄地涂抹并撒粉一个 10 英寸天使蛋糕模具。不要使用带底部的模具，因为天使蛋糕需要倒置才能冷却。


3. 搅拌蛋清：在一个干净的大碗中，用电动搅拌器的高速搅拌蛋清，直至形成蓬松的软峰。


4. 逐渐加入糖粉：逐渐加入超细糖粉，同时继续高速搅拌。继续搅拌直至形成硬性发泡，蛋清呈光泽且形成坚挺的峰值。


5. 加入香料：加入香草精、杏仁精和盐，并低速搅拌直至混合均匀。

酥皮：

1. 搅拌黄油和糖粉：在一个单独的碗中，用电动搅拌器的中等速度搅拌软化的黄油和超细糖粉，直至蓬松且呈奶油状。


2. 加入面粉和肉桂：逐步加入多用途面粉和肉桂粉，低速搅拌直至形成柔软的面团。

组装蛋糕：

1. 将酥皮铺在蛋糕上：将酥皮均匀地摊在准备好的天使蛋糕模具底部。


2. 倒入蛋清混合物：将蛋清混合物小心地倒入酥皮上。


3. 烘焙：将蛋糕放入预热的烤箱中烘烤 45-60 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出时呈干净状态。

冷却和倒置：

1. 冷却倒置：将蛋糕留在模具中冷却 30 分钟。


2. 倒置蛋糕：将蛋糕倒置到一个盘子上，小心地将蛋糕从模具中取出。

装饰（可选）：

您可以根据自己的喜好装饰蛋糕。以下是几个建议：
* 新鲜水果：添加新鲜浆果、切片桃子或其他水果。
* 奶油奶酪糖霜：用奶油奶酪、糖粉和黄油制成的奶油奶酪糖霜。
* 鲜奶油：用鲜奶油糖霜覆盖蛋糕，并在上面撒上草莓或蓝莓。

提示：* 确保所有碗和用具都干净干燥，以防止蛋清凝固。
* 避免过度搅拌蛋清，否则会变硬。
* 使用超细糖粉，它比普通砂糖更容易溶解并产生更光滑的质地。
* 充分冷却蛋糕后，再倒置，以防止开裂。
* 天使蛋糕可以冷藏长达 3 天。
享受这款天堂般的酥脆天使蛋糕，它将成为您特殊场合或任何您渴望甜味满足感的时刻的完美甜点。

2024-11-26

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