如何烤制完美的 10 寸戚风蛋糕152

戚风蛋糕是经典的生日和聚会蛋糕，因为它蓬松、轻盈，且口感柔嫩。制作 10 寸戚风蛋糕并不困难，但需要注意一些技巧，才能保证蛋糕完美出炉。以下是详细的食谱和分步说明：

原料：面糊：
* 8 个大鸡蛋，室温
* 1.25 杯细砂糖
* 1.25 杯蛋糕粉，过筛
* 1 茶匙香草精
* 1/4 茶匙杏仁精（可选）
糖浆：
* 1.5 杯细砂糖
* 1/2 杯水
* 1/4 杯蜂蜜

分步说明：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 175°C（350°F）。在 10 寸天使蛋糕模具或普通圆形烤盘底部铺上烘焙纸。
2. 分离鸡蛋：将鸡蛋小心地打入两个大碗中，将蛋黄和蛋清分开。
3. 打发蛋黄：使用电动搅拌器，将蛋黄和一半的细砂糖（0.625 杯）打发，直至颜色变浅，体积增大。加入香草精和杏仁精（如果使用），继续搅拌均匀。
4. 打发蛋白：在一个干净的碗中，使用电动搅拌器，将蛋白打发直至形成软峰。逐渐加入剩余的 0.625 杯细砂糖，继续打发直至蛋白形成硬峰。
5. 将蛋白和蛋黄混合：将蛋白小心地分三次加入蛋黄糊中，每次都用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到完全混合。
6. 筛入面粉：将蛋糕粉过筛，然后分两次筛入面糊中，每次都轻轻翻拌，直到完全混合。
7. 倒入模具并烘烤：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲打模具以去除大气泡。将蛋糕放入预热的烤箱中烘烤 40-45 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签拔出时干净。
8. 倒扣蛋糕：将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在架子上冷却。倒扣有助于防止蛋糕塌陷。
9. 制作糖浆：同时，在小平底锅中，将糖、水和蜂蜜煮沸。减小火候并煮 5 分钟，或直到糖浆变稠。
10. 浸泡蛋糕：一旦蛋糕冷却，将糖浆均匀地淋在蛋糕上。糖浆将浸入蛋糕中，使其更湿润和美味。

提示：* 使用室温鸡蛋可以让蛋糕更容易打发。
* 确保蛋糕模具干净且涂抹了油脂，以防止蛋糕粘连。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得致密。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，因此请随时检查蛋糕是否烤熟。
* 冷却蛋糕时倒扣可以帮助蛋糕保持蓬松和轻盈。
* 糖浆的稠度应该像糖浆一样，但不要太稀或太稠。
按照这些分步说明，你就可以制作出一个令人印象深刻的 10 寸戚风蛋糕，既蓬松轻盈，又口感柔嫩。尽情享受这款经典的甜点吧！

2024-11-09

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