肉松蛋糕：松软绵密，咸香可口的美味佳肴285

简介

肉松蛋糕是一种口感松软绵密、咸香可口的美味蛋糕，是休闲零食或下午茶的绝佳选择。它以其独特的鹹甜滋味和蓬松的质地而闻名，很容易制作，即使是初学者也能轻松驾驭。

配料戚风蛋糕部分：
* 鸡蛋 5 个
* 细砂糖 100 克
* 低筋面粉 100 克
* 玉米淀粉 20 克
* 牛奶 60 克
* 植物油 40 克
肉松馅部分：
* 肉松 100 克
* 美乃滋 50 克
* 葱花适量
* 黑胡椒粉适量

制作步骤戚风蛋糕部分：
1. 将鸡蛋黄和蛋白分离。
2. 在蛋黄中加入 50 克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
3. 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
5. 在蛋白中加入剩余的 50 克细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器后，蛋白霜呈弯勾状。
6. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
7. 再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔地翻拌均匀。
8. 将面糊倒入铺有烘焙纸的 22 厘米圆形蛋糕模中。
9. 轻震烤模，震出气泡。
10. 送入预热至 170 度的烤箱，烘烤 30-35 分钟，直至插入牙签后没有粘附任何蛋糕屑。
11. 取出蛋糕，倒扣放凉。
肉松馅部分：
1. 将肉松、美乃滋、葱花和黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
组装：
1. 用一把锋利的刀将蛋糕水平切成两片。
2. 将肉松馅均匀地涂抹在底层蛋糕片上。
3. 盖上另一片蛋糕片。
4. 根据喜好，可以在蛋糕表面撒上葱花或肉松作为装饰。