安庆蛋糕：家常美味的经典食谱296

在众多甜品中，安庆蛋糕凭借其松软绵密的口感和浓郁的蛋奶香味，占据着特殊的地位。今天，我们就来揭开这道经典美食的制作秘诀，手把手教你制作出令人垂涎三尺的安庆蛋糕。

原料：*
低筋面粉 220克
鸡蛋 6个
细砂糖 180克
玉米油 120毫升
牛奶 120毫升
香草精 5毫升（可选）

步骤：1. 分离蛋清和蛋黄
* 将鸡蛋打入一个大碗中，用分离器或蛋黄器将蛋清和蛋黄分离。
2. 打发蛋黄糊
* 在蛋黄中加入一半细砂糖（90克），用电动打蛋器打发至浓稠发白，蓬松状态。
* 逐次加入玉米油和牛奶，边加边打，直至混合均匀。
* 加入香草精（可选），搅拌均匀。
3. 打发蛋清糊
* 在蛋清中加入剩余的细砂糖（90克），用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器时会出现尖角。
4. 混合蛋黄糊和蛋清糊
* 将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将剩余的蛋清糊分两次加入，继续轻轻翻拌至混合均匀。
5. 加入面粉
* 筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式将其与蛋糊混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋导致蛋糕发硬。
6. 入模烘烤
* 将面糊倒入铺有烘焙纸的22厘米圆形蛋糕模中。轻轻震荡蛋糕模，排出内部气泡。
* 送入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或直至蛋糕插入牙签后无粘连即可。
7. 脱模冷却
* 出炉后立即将蛋糕倒扣在冷却架上，待蛋糕完全冷却后再脱模。