12 寸戚风蛋糕的终极指南：松软蓬松，轻盈可口278

戚风蛋糕以其蓬松、轻盈的质地而闻名，是烘焙爱好者和专业人士的最爱。对于那些想要制作一个大而令人印象深刻的蛋糕的人来说，12 寸戚风蛋糕是一个完美的选择。有了这个详细的配方和分步指南，您可以轻松制作出令人垂涎欲滴的 12 寸戚风蛋糕。

成分：

A 部分（蛋黄糊）：

* 6 个大蛋黄，室温
* 1 杯（200 克）细砂糖
* 1/2 杯（120 毫升）植物油
* 1/2 杯（100 毫升）牛奶
* 1 茶匙香草精

B 部分（蛋白霜）：

* 6 个大蛋白，室温
* 1/4 茶匙盐
* 1 1/2 杯（300 克）细砂糖

C 部分（面粉混合物）：

* 2 杯（250 克）糕点粉
* 2 茶匙泡打粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐

说明：

制作蛋黄糊：

1. 在一个大碗中，将蛋黄、砂糖、植物油、牛奶和香草精搅拌在一起，直至光滑且呈奶油状。

制作蛋白霜：

1. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋白和盐打发至起泡。
2. 逐渐加入砂糖，持续搅拌，直至蛋白霜形成硬性峰。

混合面糊：

1. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
2. 筛入面粉混合物，小心搅拌至无干粉。
3. 将剩余的蛋白霜分两批加入面糊中，轻轻搅拌至完全混合。

烘烤：

1. 将面糊倒入一个抹油并撒粉的 12 寸戚风蛋糕模中。
2. 用力敲击模具，排出任何气泡。
3. 在预热好的 350 华氏度（175 摄氏度）烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直至插入蛋糕中心的竹签取出来时是干净的。

冷却：

1. 将蛋糕倒扣在冷却架上，直至完全冷却。
2. 轻轻松开蛋糕模，移出蛋糕。

小贴士：* 为了获得最佳效果，请确保所有食材在使用前都达到室温。
* 蛋白霜在打发时会增加体积，因此请使用一个足够大的碗。
* 小心搅拌面粉混合物，避免过度混合，这会导致蛋糕变硬。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，否则蛋糕会塌陷。
* 冷却蛋糕时将其倒扣，这样可以防止蛋糕顶部变湿。

2024-11-09

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