家庭自制美味：台湾拔丝蛋糕的制作秘诀343

台湾拔丝蛋糕，一款香甜可口、外酥里嫩的传统点心，是许多人津津乐道的美食。今天，我们将为您揭开这款美味蛋糕的制作秘诀，让您在家也能轻松制作出令人垂涎的拔丝蛋糕。

食材：
中筋面粉：300 克
糖：120 克
鸡蛋：3 个
沙拉油：120 毫升
牛奶：120 毫升
小苏打：1 茶匙
醋：1 茶匙

制作步骤：

1. 准备面糊

在一个大碗中，将中筋面粉、糖、小苏打和醋混合均匀。在一个单独的碗中，将鸡蛋、沙拉油和牛奶搅拌至顺滑。将湿料慢慢加入干料中，并搅拌至形成光滑的面糊。面糊应具有中等稠度，不应太稠或太稀。

2. 静置发酵

将面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵约 1 小时。发酵过程中，面糊会变蓬松，充满小气泡。

3. 准备糖浆

在平底锅中，将 100 克糖和 50 毫升水混合。中火加热，并不断搅拌，直到糖完全溶解并变成琥珀色。关火，并向糖浆中小心加入 50 毫升热开水。注意：糖浆非常热，因此小心操作。

4. 蒸蛋糕

在一个抹了油的 20 厘米正方形烤盘中倒入面糊。轻轻晃动烤盘，使面糊均匀分布。将烤盘放入蒸笼中，大火蒸约 20-25 分钟，或直到蛋糕中心插入牙签后牙签干净取出。

5. 拔丝

当蛋糕蒸熟后，立即从蒸笼中取出，倒扣在抹了油的盘子上。趁热将糖浆均匀地淋在蛋糕上。轻轻提起蛋糕的边缘，将其与盘子分开。这个时候，蛋糕表面会形成漂亮的拔丝。

6. 冷却切块

将蛋糕冷却至室温，然后切成小块 سرو. 搭配一杯热茶或咖啡享用。

贴士：* 为了获得最佳口感，使用优质的中筋面粉。
* 发酵过程至关重要，可以帮助蛋糕蓬松柔软。
* 小心处理热糖浆，因为它会烫伤。
* 如果蛋糕蒸过头，可能会变干变硬。
* 拔丝蛋糕可以存放于冰箱中最多 2 天。
现在，您已掌握了制作台湾拔丝蛋糕的精髓。按照这些简单的步骤，您就能制作出这款美味的点心，让您的家人和朋友赞不绝口。尽情享受这款传统美食的甜蜜和美味吧！

2024-11-09

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