8寸戚风蛋糕完美配方：蓬松绵密，新手轻松上手325

戚风蛋糕以其蓬松绵密的口感和细腻的组织而深受人们喜爱，制作起来看似简单，但想要做出成功的戚风蛋糕也需要一些技巧和耐心。本篇将详细介绍8寸戚风蛋糕的完美配方和制作步骤，让新手也能轻松做出美味可口的戚风蛋糕。

一、食材准备* 低筋面粉：100g
* 玉米淀粉：15g（可省略，但加入玉米淀粉能使蛋糕更细腻）
* 砂糖：100g
* 鸡蛋：5个（约250g）
* 植物油：50g
* 牛奶：50g
* 柠檬汁或白醋：几滴（用于蛋白消泡）

二、制作步骤

1. 蛋黄糊制作

* 将蛋黄与30g砂糖放入容器中，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅，体积膨大。
* 缓慢加入植物油，边加边搅拌，直至完全融合。
* 加入牛奶，继续搅拌均匀。
* 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，分两次加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉。

2. 蛋白霜制作

* 将蛋白放入干净无油的容器中，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状。
* 分三次加入剩余的砂糖，继续打发至干性发泡，即蛋白霜提起打蛋头呈小弯钩状。

3. 蛋白蛋黄混合

* 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌均匀。
* 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

4. 烘烤

* 将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出大气泡。
* 烤箱预热至160℃，烘烤45-50分钟，或直至蛋糕插入牙签后拔出无粘连即可。

5. 倒扣晾凉

* 蛋糕烤好后，立即倒扣在烤架上，待完全晾凉后脱模。

三、小贴士* 蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，蛋白打发不到位会导致蛋糕塌陷或口感不佳。
* 蛋白霜在与蛋黄糊混合时，一定要用翻拌的手法，避免消泡。
* 烘烤时温度不宜过高，以免蛋糕表面开裂。
* 倒扣晾凉是防止蛋糕回缩塌陷的必要步骤，切勿心急脱模。

按照以上配方和步骤操作，相信新手也能轻松做出蓬松绵密的8寸戚风蛋糕。快来尝试吧，享受自己动手制作的美味吧！

2024-11-09

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