戚风蛋糕配方：终极指南，成就完美戚风蛋糕121

戚风蛋糕是一种轻盈蓬松的蛋糕，以其细腻的口感和湿润的质地而闻名。制作戚风蛋糕是一种精湛的艺术，需要对成分和步骤有深入的了解。这篇全面的指南将为您提供一个详细的戚风蛋糕配方，帮助您制作出完美无瑕的烘焙杰作。

成分：* 面粉：280 克
* 细砂糖：280 克
* 鸡蛋：10 个
* 植物油：120 毫升
* 牛奶：120 毫升
* 香草精：1 茶匙
* 泡打粉：2 茶匙
* 盐：1/4 茶匙

步骤：1. 分蛋：将鸡蛋分蛋，将蛋黄和蛋清分别放入两个干净的碗中。
2. 打发蛋黄：在装有蛋黄的碗中，加入一半的细砂糖（140 克）。用手动搅拌器或电动搅拌器打发蛋黄混合物，直至颜色变浅，体积变大。
3. 加入油和牛奶：将植物油和牛奶交替加入蛋黄混合物中，每次加入后都充分搅拌均匀。
4. 筛入干料：在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。一次性将干料筛入蛋黄混合物中，一边筛一边搅拌，直至完全混合。
5. 打发蛋清：在装有蛋清的碗中，加入剩下的细砂糖（140 克）。用干净的手动搅拌器或电动搅拌器打发蛋清，直至形成坚挺的蛋白霜。
6. 混合蛋黄和蛋白霜：用橡胶抹刀将三分之一的蛋白霜加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌均匀。然后将蛋黄混合物倒回蛋白霜中，继续用橡胶抹刀轻轻搅拌，直到两者的颜色和质地一致。
7. 倒入模具：将面糊倒入抹油并铺上烘焙纸的 23 厘米戚风蛋糕模具中。轻轻敲打模具，去除多余的气泡。
8. 烘烤：在预热至 170°C (338°F) 的烤箱中烘烤戚风蛋糕 50-60 分钟，或直至牙签插入中心后取出干净。
9. 倒置冷却：取出戚风蛋糕，立即将它倒扣在冷却架上。这将有助于防止塌陷。
10. 冷却：让戚风蛋糕完全冷却，然后脱模即可食用。

秘诀：* 使用室温的鸡蛋，以确保蛋糕均匀烘烤。
* 不要过度搅拌面糊。过度搅拌会使蛋糕变硬。
* 将蛋糕倒扣冷却，以防止顶部塌陷。
* 在蛋糕顶部撒上糖粉或新鲜水果，以增加美观和风味。

按照这些简单的步骤，您就能制作出一款美味可口的戚风蛋糕。这款蛋糕非常适合各种场合，从生日庆祝到家庭聚会。尽情享受烘焙的乐趣，制作出完美无瑕的戚风蛋糕吧！

2024-12-01

上一篇：软绵可口：巧克力草莓蛋糕的终极指南

下一篇：低卡拿破仑蛋糕：美味不负荷，打造健康身材