拔丝蛋糕：风靡网络的甜点美味246

简介：拔丝蛋糕，一款近年来风靡网络的蛋糕甜品，以其独特的拔丝特性和软糯香甜的口感而广受喜爱。这款蛋糕制作简单，几步即可完成，在家就能轻松享受网红美食。

配方：主料：
* 鸡蛋 4个
* 白砂糖 120克
* 牛奶 120毫升
* 植物油 60毫升
* 低筋面粉 100克
拔丝糖浆：
* 白砂糖 150克
* 水 75毫升
* 柠檬汁 10毫升
步骤：
1. 制作蛋糕糊：
* 鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液体积膨胀、颜色发白。
* 分次加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
* 加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉。
2. 烘烤：
* 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的6寸模具中，震出气泡。
* 放入预热好的烤箱中，中层，上下火170℃，烘烤25-30分钟，或至蛋糕插入牙签后无粘连。
3. 制作拔丝糖浆：
* 将白砂糖和水放入不粘锅中，不断搅拌加热至糖融化，并产生大泡泡。
* 加入柠檬汁，继续加热至糖浆变成琥珀色，有少量细丝拉出。
4. 拔丝：
* 将烤好的蛋糕倒扣在盘子上，趁热均匀淋上拔丝糖浆。
* 用筷子或叉子快速拉丝，即可得到软糯香甜的拔丝蛋糕。
TIPS：
* 如果没有电动打蛋器，也可使用手动打蛋器，但需要花费更长时间。
* 烘烤时间根据烤箱不同会有差异，可适当调整。
* 拉丝时动作要快，糖浆冷却后会凝固。
* 拔丝蛋糕最好趁热食用，口感最佳。