6寸戚风蛋糕：新手小白也能轻松上手的经典美味158

戚风蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和细腻迷人的风味，成为众多烘焙爱好者心目中的经典。本文将为初学者提供一个详细的6寸戚风蛋糕配方，让你在自家厨房也能做出美味可口的蛋糕。

原料：

蛋黄糊：
鸡蛋黄 3 个
细砂糖 30 克
玉米油 30 克
牛奶 30 克
低筋面粉 50 克

蛋白霜：
蛋白 3 个
细砂糖 60 克
柠檬汁（或白醋）几滴

制作步骤：

一、制作蛋黄糊

1. 将蛋黄、细砂糖、玉米油和牛奶放入碗中，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大。

2. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

二、制作蛋白霜

1. 将蛋白放入干净无油的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁或白醋，开始高速打发。

2. 当蛋白打发至鱼眼泡时，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡。即提起打蛋器，蛋白呈弯钩状下垂。

三、混合蛋黄糊和蛋白霜

1. 取 1/3 蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

2. 将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，不要过度搅拌。

四、烘烤

1. 将蛋糕糊倒入6寸活底模中，用刮刀抹平表面。在台面轻震两下，震出气泡。

2. 预热烤箱至150°C，将蛋糕放入中层，烘烤 50-60 分钟，或直至蛋糕表面金黄色，插入牙签不沾粘即可出炉。

五、冷却

1. 将蛋糕倒扣在烤网上，冷却 30 分钟。

2. 用脱模刀沿蛋糕边缘轻轻划一圈，取出蛋糕。

小贴士：
使用新鲜的鸡蛋和高质量的面粉，以确保蛋糕的品质。
蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，打发的程度直接影响蛋糕的蓬松度。
翻拌面糊时要轻柔，以免消泡。
烘烤时间和温度根据烤箱不同而异，请根据实际情况调整。

这款6寸戚风蛋糕简单易做，口感蓬松细腻，非常适合新手烘焙爱好者。搭配上自己喜欢的水果或奶油，就是一道美味的下午茶点心。快来尝试一下，享受自己制作的蛋糕带来的甜蜜滋味吧！

2024-11-10

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