戚风蛋糕，蓬松绵软，一吃就爱上的6大经典配方79

戚风蛋糕以其蓬松绵软的口感和细腻的质地而闻名。制作经典的戚风蛋糕并不复杂，但为了做出完美无瑕的蛋糕，把握好每一个步骤至关重要。本文将为您提供6个经过实践检验的戚风蛋糕配方，涵盖各种口味和质地，满足您的不同偏好。

基础戚风蛋糕
材料

鸡蛋 6 个
细砂糖 120 克
低筋面粉 100 克
色拉油 60 克
牛奶 60 克

做法

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。
将蛋黄、一半的细砂糖和色拉油混合，搅拌均匀。
在另一个碗中，将蛋清和剩余的细砂糖打发至湿性发泡（提起打蛋器有弯曲的小尖角）。
将蛋黄糊分三次加入蛋清糊中，每次搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀从底部向上翻拌至均匀。
将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，在案板上轻震几下排出气泡。
放入预热至150摄氏度的烤箱中，烘烤60-70分钟，或直至插入牙签后没有湿面糊沾黏。

抹茶戚风蛋糕
材料

抹茶粉 5 克
基础戚风蛋糕材料

做法

在制作基础戚风蛋糕时，加入抹茶粉并搅拌均匀。

巧克力戚风蛋糕
材料

可可粉 15 克
基础戚风蛋糕材料

做法

在制作基础戚风蛋糕时，加入可可粉并搅拌均匀。

香草戚风蛋糕
材料

香草精 1 茶匙
基础戚风蛋糕材料

做法

在制作基础戚风蛋糕时，加入香草精并搅拌均匀。

柠檬戚风蛋糕
材料

柠檬皮碎 1 汤匙
柠檬汁 2 汤匙
基础戚风蛋糕材料

做法

在制作基础戚风蛋糕时，加入柠檬皮碎和柠檬汁并搅拌均匀。

伯爵茶戚风蛋糕
材料

伯爵茶叶 5 克
牛奶（用于浸泡伯爵茶） 100 克
基础戚风蛋糕材料

做法

将伯爵茶叶放入牛奶中浸泡30分钟，然后滤出茶叶。
使用伯爵茶牛奶代替基础戚风蛋糕配方中的牛奶。

制作戚风蛋糕时需要注意以下几点：
使用室温鸡蛋，蛋清更容易打发。
分次加入蛋黄糊和面粉，避免过度搅拌。
震出面糊中的气泡，防止蛋糕回缩。
烘烤时间和温度因烤箱而异，请根据实际情况调整。
出炉后立即倒扣蛋糕，防止塌陷。

掌握了这些技巧，您就能做出令人惊艳的戚风蛋糕，尽情享受其松软、蓬松的美味。快来尝试这些经典配方，让戚风蛋糕成为您烹饪界的闪亮明星吧！

2024-11-10

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