铁观音戚风蛋糕：品味茶香四溢的绵软蛋糕114

品尝过铁观音茶后，是否想过将它的独特风味融入到美味的甜点中？这款铁观音戚风蛋糕将为您带来全新的味蕾体验，让您尽情享受茶香四溢的绵软蛋糕。

材料：A、蛋糕胚：

低筋面粉 100g
粟粉 20g
细砂糖 60g
牛奶 60ml
鸡蛋黄 3个
铁观音茶叶 5g
盐 1g

B、蛋白糊：

蛋白 3个
细砂糖 60g
柠檬汁 几滴

制作步骤：制作蛋糕胚：
1. 将铁观音茶叶研磨成细粉，放入牛奶中浸泡10分钟，滤出茶叶渣备用。
2. 将低筋面粉、粟粉、细砂糖、盐混合均匀。
3. 在另一个碗中，将鸡蛋黄与牛奶混合均匀。
4. 将混合好的牛奶蛋液倒入粉类中，搅拌至无干粉。
5. 加入铁观音茶叶粉，搅拌均匀。
制作蛋白糊：
1. 将蛋白放入干净的碗中，加入几滴柠檬汁。
2. 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡。
组装：
1. 将1/3蛋白糊加入蛋糕胚中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 再将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白糊中，继续轻轻翻拌均匀。
3. 将面糊倒入铺有烘焙纸的8寸蛋糕模中，震出气泡。
4. 放入预热至160℃的烤箱中，烘烤45-50分钟，或直至插入牙签后无湿面糊粘附。
5. 出炉后立即倒扣蛋糕在冷却架上，待完全冷却后再切块食用。

品鉴：

铁观音戚风蛋糕成品蓬松绵软，茶香浓郁。入口时，茶香在口腔中缓缓释放，与蛋糕的甜味完美融合，带来层次丰富的味觉体验。无论是作为下午茶点心，还是作为精致的甜品，这款蛋糕都能为您带来味蕾上的惊喜。

提示：* 为了获得更浓郁的茶香，可适当增加铁观音茶叶的用量。
* 烘烤时注意观察蛋糕表面，如果出现上色过深的情况，可加盖锡纸防止烤焦。
* 蛋糕冷却后可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。

2024-12-08

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