自制美味棉绒般的 5 英寸戚风蛋糕：一步一步的终极指南313

准备好尽情享受蓬松、轻盈的戚风蛋糕了吗？这款经典的日本蛋糕以其无与伦比的质地而闻名，它会让您一口接一口地品尝。本文将提供一个经过验证的配方和逐步指南，让您在家里制作一个完美的 5 英寸戚风蛋糕。

配料：蛋糕体：
* 3 个大鸡蛋，室温
* 1/2 杯细砂糖
* 1/2 杯蛋糕粉
* 1/4 茶匙香草精
蛋白霜：
* 3 个大鸡蛋，蛋白
* 1/4 茶匙柠檬汁或奶油 tartar
* 1/4 杯细砂糖

器材：* 5 英寸蛋糕模具
* 搅拌碗
* 电动搅拌器
* 打蛋器
* 橡皮刮刀
* 烤箱

说明：

1. 准备蛋糕模具：

* 将蛋糕模具轻微涂上油或黄油，然后在底部铺上烘焙纸。

2. 制作蛋糕糊：

* 在一个干净的碗中，将鸡蛋和细砂糖搅拌，直至体积增大，颜色变浅。
* 逐渐加入蛋糕粉和香草精，搅拌均匀，直至没有结块。

3. 打发蛋白霜：

* 在另一个干净的碗中，将蛋白和柠檬汁或奶油 tartar 用打蛋器打发，直至形成硬性发泡。
* 逐渐加入细砂糖，继续打发，直至蛋白霜呈现光泽且呈坚挺。

4. 将蛋白霜与蛋糕糊混合：

* 将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌。
* 将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都轻轻翻拌，直至完全混合。重要的是要避免过度搅拌，以免蛋糕失去蓬松度。

5. 烘烤：

* 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲几下以去除气泡。
* 将蛋糕放入预热至 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时呈干净状态。

6. 冷却：

* 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却至少 1 小时。

7. 食用：

* 冷却后，将蛋糕从模具中取出，切块享用。

提示：* 为了获得更蓬松的质地，请确保鸡蛋在室温下，而且蛋白霜在使用前打发得很硬。
* 小心翻拌蛋白霜与蛋糕糊，以免蛋糕失去蓬松度。
* 不要过度烘烤蛋糕，否则会变干。
* 冷却蛋糕时倒扣可以防止蛋糕塌陷。
* 戚风蛋糕可以冷藏 2-3 天。

按照这些步骤，您一定会做出一个完美的 5 英寸戚风蛋糕。凭借其蓬松、轻盈的质地，这款蛋糕必定会成为您的烘焙收藏中的一大亮点。现在就开始做，享受这款备受喜爱且美味的日本甜点吧！

2024-11-10

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