六寸香醇戚风蛋糕：让你的味蕾绽放132

戚风蛋糕，以其蓬松松软的质地和绵密丰富的口感备受喜爱。这款六寸戚风蛋糕配方将带给你完美的烘焙体验，让你尽情沉醉于它的香甜美味。

备料
低筋面粉 100 克
细砂糖 75 克
蛋黄 3 个
牛奶 60 毫升
植物油 40 克
蛋白 3 个
柠檬汁 或白醋 几滴
香草精 适量（可选）

烘焙工具
六寸蛋糕模具
烤箱
打蛋器
量杯量匙
硅胶刮刀

步骤

1. 准备模具

* 在六寸蛋糕模具内壁抹上植物油或黄油，并撒上少许面粉，防粘。

2. 分离蛋黄和蛋白

* 将 3 枚鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干爽无油无水的干净碗中。

3. 制作蛋黄糊

* 在蛋黄碗中加入细砂糖搅拌均匀，至颜色变淡。
* 慢慢加入牛奶和植物油，一边加一边搅拌。
* 筛入低筋面粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀。蛋黄糊不宜过度搅拌，以免出筋。

4. 打发蛋白

* 在蛋白碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器高速打发。
* 当蛋白出现鱼眼泡时，分三次加入剩余的砂糖。
* 继续打发蛋白，直至提起打蛋器呈现直立的小尖角，蛋白成为硬性发泡状态。

5. 合拌面糊

* 取 1/3 打发好的蛋白放入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀。
* 再将拌好的面糊倒回蛋白碗中，继续翻拌均匀。
* 加入香草精（可选），搅拌几下即可。

6. 烘焙

* 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出大气泡。
* 放入预热好的烤箱，上下火 150 度烘烤 50-60 分钟，直至牙签扎入蛋糕中心没有粘连即可。

7. 倒扣冷却

* 烘焙完成后，立即倒扣蛋糕模具，在烤网上冷却。
* 冷却后脱模，即可享用美味的戚风蛋糕。

贴士
蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，一定要打发至硬性发泡的状态。
合拌面糊时动作要轻柔，以避免蛋白消泡。
烘焙时间和温度仅供参考，根据实际烤箱情况调整。
蛋糕出炉后及时倒扣，防止回缩。

这款六寸戚风蛋糕配方，制作简单，口感绵密蓬松，绝对能满足你的味蕾。无论是作为下午茶点心，还是作为生日派对的宠儿，它都是一个不错的选择。动手尝试，让这香甜美味的戚风蛋糕为你带来愉悦的烘焙体验吧！

2024-11-10

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