[六寸戚风蛋糕]在家也能轻松制作的蓬松美味275

前言：

戚风蛋糕作为一种经典的烘焙甜点，以其蓬松柔软的口感和细腻的香气广受喜爱。今天，我们就来分享一个六寸戚风蛋糕的详细配方，让你在家也能轻松制作出美味的戚风蛋糕。

食材：
低筋面粉：80g
细砂糖：60g（蛋黄糊用）
细砂糖：50g（蛋白霜用）
鸡蛋：3个（分蛋使用）
玉米油：45g
牛奶：45g
柠檬汁：几滴（可选）
盐：少许（可选）

制作步骤：

一、蛋黄糊：

1. 将蛋黄和60g细砂糖放入碗中，隔热水搅拌至砂糖融化变稠。

2. 慢慢加入玉米油，边加边搅拌均匀。

3. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，轻柔翻拌至无干粉。

二、蛋白霜：

1. 蛋白加入少许盐，用电动打蛋器低速打发，至出现较粗的气泡。

2. 加入一半的50g细砂糖，继续中速打发，至蛋白变得细腻有光泽。

3. 加入剩余的细砂糖，继续高速打发，至蛋白霜呈现硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。

三、混合：

1. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

2. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至完全融合。

四、烘烤：

1. 将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，轻震去气泡。

2. 烤箱预热至150度，烘烤45-50分钟，或直至插入牙签后拔出无湿润面糊即可。

五、脱模：

1. 出炉后立即倒扣蛋糕，放置晾凉。

2. 待蛋糕完全冷却后，即可脱模食用。

六、装饰（可选）：

可根据个人喜好，在蛋糕表面涂抹奶油、水果或巧克力酱等进行装饰。

小贴士：
使用新鲜鸡蛋，蛋白打发效果会更好。
蛋白在打发前确保碗内无油无水。
蛋黄糊和蛋白霜混合时要轻柔翻拌，避免蛋白消泡。
烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
晾凉蛋糕时 upside down 倒扣可以防止蛋糕塌陷。

结语：

以上便是六寸戚风蛋糕的详细配方，只要按照步骤操作，你也能在家烘培出美味的戚风蛋糕。作为烘焙新手上路的首选，戚风蛋糕操作简单，口感香软，相信一定会让你成为烘焙达人。

2024-11-10

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