大师级的戚风蛋糕配方，轻松做出蓬松绵软的美味264

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感和浓郁香甜的味道而闻名。掌握它的制作技巧，可以让你轻松打造出令人垂涎欲滴的家庭烘焙杰作。以下是小食堂分享的戚风蛋糕配方，包含详细的步骤和贴心提示，让你成为真正的烘焙大师。

准备食材：
低筋面粉：100克
白砂糖：100克
鸡蛋：4个
牛奶：60毫升
色拉油：50毫升
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮（可选）

烘焙工具：
6寸蛋糕模具（或其他大小蛋糕模具）
打蛋器
刮刀
烤箱

步骤：

1. 预热烤箱和准备蛋糕模

将烤箱预热至175℃。在蛋糕模具上铺一层烘焙纸。

2. 分离蛋清蛋黄

将鸡蛋仔细地分离成蛋清和蛋黄。蛋清盛放在一个干净无油的碗中，蛋黄盛放在另一个碗中。

3. 打发蛋清

用打蛋器将蛋清打发至起泡。分几次加入一半的白砂糖，继续打发至蛋白呈硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角站立。

4. 混合蛋黄和湿材料

在蛋黄中加入剩余的白砂糖和盐（可选），用打蛋器打发至颜色变浅发白。加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

5. 混合干湿材料

将过筛后的低筋面粉分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面糊出筋。

6. 蛋白霜和蛋糕糊的混合

取1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中，用打蛋器低速搅拌均匀。再分两次将剩余的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意动作要轻柔，以免消泡。

7. 烘烤

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下排出气泡。放入预热的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直至插入蛋糕中心一根牙签后拔出时，牙签上没有粘附蛋糕糊。注意烘烤时间和温度可能因烤箱不同而有所调整。

8. 冷却脱模

出炉后将蛋糕立即倒扣在冷却架上，冷却约1小时后再脱模。

贴心提示：
使用新鲜的鸡蛋，可以保证蛋白霜的稳定性和蛋糕的蓬松度。
蛋白霜一定要打发至硬性发泡，才能支撑起蛋糕的结构。
混合干湿材料时动作要轻柔，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感。
烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免热气流失，影响蛋糕的蓬松度。
冷却脱模后，可以根据口味喜好用鲜奶油、水果或其他装饰品进行装饰。

尽享美味，分享幸福

按照这份戚风蛋糕配方，你就可以轻松做出蓬松绵软、香甜可口的戚风蛋糕。无论是作为日常美味还是特殊场合的甜点，它都将成为令人难忘的味蕾享受。与家人朋友分享这份甜蜜，用烘焙带来的幸福填满生活吧！

2024-12-10

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