江南糯米蛋糕：软糯香甜，在家也能轻松制作115

江南糯米蛋糕，又称桃花糕或年糕，是一种深受江南地区人民喜爱的传统糕点。其口感软糯香甜，外皮酥脆，深受男女老少喜爱。今天，我们就来手把手教你制作这道美味的糕点，让你在家也能轻松享用江南美食。

配料：* 糯米粉 250g
* 粘米粉 50g
* 白砂糖 100g
* 红豆沙 200g
* 红糖 30g
* 猪油 50g
* 泡打粉 1小勺
* 水 适量

制作步骤：

1. 制作糯米粉团

* 将糯米粉、粘米粉、白砂糖和泡打粉放入碗中搅拌均匀。
* 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。

2. 制作红豆沙馅

* 将红豆沙放入锅中，加入红糖和少许水。
* 煮沸后转小火，不断搅拌，煮至红豆沙变粘稠。

3. 包裹红豆馅

* 将糯米粉团分成小剂子，每个约重30g。
* 用手按扁糯米粉团，放入适量的红豆沙馅，然后包起来，收口捏紧。

4. 搓成圆球

* 将包好的糯米团搓成圆球，大小随喜好。

5. 油炸

* 在锅中倒入适量的猪油，烧至六成热。
* 将糯米团放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。

6. 摆盘

* 将炸好的糯米蛋糕捞出，沥干油分。
* 根据喜好摆放在盘中，即可享用。

小贴士：* 炸糯米蛋糕时，油温不宜过高，以免外皮过焦。
* 炸好的糯米蛋糕趁热食用，口感最佳。
* 如果没有猪油，可以用其他食用油代替。
* 红豆沙馅也可以根据个人口味替换成其他馅料，如芝麻馅或花生馅。

结语江南糯米蛋糕制作方法简单，口感软糯香甜，是一种老少皆宜的美味糕点。按照以上步骤，你也能在家轻松制作这道江南美食，与家人朋友分享甜蜜时刻。让我们一起品味江南的传统风味，感受美食带来的幸福感。

2024-11-11

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