八宝蛋糕：寓意吉祥的美味佳肴361

八宝蛋糕是中华传统节日中珍贵的一道糕点，寓意吉祥如意，常在喜庆的场合享用。其名称源于蛋糕中包含了八种寓意美好的食材，象征着吉祥。制作八宝蛋糕需要耐心和技巧，但最终成品会带来令人难忘的美食体验。以下为您提供一个详细的八宝蛋糕配方，让您在家中也能制作这款美味佳肴。

食材：面团：
* 粘米粉 250 克
* 糯米粉 125 克
* 白砂糖 50 克
* 开水 150 克
馅料：
* 莲子 100 克（去芯）
* 红枣 100 克
* 枸杞 50 克
* 山楂糕 50 克（切丁）
* 蜜饯 50 克（如冬瓜糖、桂花糕、红丝等）
* 瓜子仁 50 克
* 花生碎 50 克
* 糖桂花（可选）
其他：
* 猪油适量（涂抹模具）
* 中筋面粉适量（防粘）

步骤：制作面团：
1. 将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合在一个大碗中。
2. 逐渐加入开水，一边搅拌一边倒入，直至形成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
准备馅料：
1. 将莲子提前浸泡一夜。
2. 去除莲子的芯，用高压锅或普通锅煮熟。
3. 将红枣去核，切成小块。
4. 将枸杞、山楂糕、蜜饯、瓜子仁和花生碎准备好。
组装八宝蛋糕：
1. 将静置好的面团分成两份。
2. 取一份面团，将其擀成薄片。
3. 将擀好的面片放入抹有猪油的模具中，压实边缘。
4. 将准备好的馅料均匀地铺在面片上。
5. 取另一份面团，擀成同样大小的薄片。
6. 将擀好的面片盖在馅料之上，捏紧边缘。
7. 用保鲜膜覆盖，静置 15 分钟。
蒸制：
1. 在蒸锅中加入足量的水，烧开。
2. 将八宝蛋糕放入蒸锅中，大火蒸 1 小时。
3. 蒸好后，取出八宝蛋糕，晾凉后再脱模。
装饰：
* 可根据喜好用糖桂花或其他装饰品点缀八宝蛋糕。