江南糯米蛋糕：商用级秘方打造软糯美味364

江南糯米蛋糕以其软糯香甜、口感细腻而闻名，深受食客喜爱。作为一门商用技能，掌握制作江南糯米蛋糕的秘诀至关重要。本文将提供一份详细的商用配方，指导您制作出完美的糯米蛋糕，为您的生意带来丰厚利润。

原料（可制作10寸圆形蛋糕）

蛋糕体：

* 糯米粉 500g
* 白砂糖 250g
* 温水 300g

馅料：

* 黑芝麻馅 200g
* 豆沙馅 200g

表面装饰：

* 黑芝麻 适量
* 红豆沙 适量

制作步骤

蛋糕体制作：

1. 将糯米粉和白砂糖倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成一个湿润且略有粘性的面团。
3. 将面团揉成球形，放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

馅料准备：

1. 将黑芝麻馅和豆沙馅分别装入裱花袋中。

组装蛋糕：

1. 将发酵好的面团分成10等份，每个面团揉成圆球。
2. 将面团压扁成圆形薄片，放入10寸圆形蛋糕模具中。
3. 在面饼中央挤入适量黑芝麻馅和豆沙馅。
4. 将剩余的面饼覆盖在馅料上，用手指捏紧边缘。

蒸制：

1. 在蒸锅中放入适量水，大火烧开。
2. 将蛋糕模具放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制15-20分钟，或直至蛋糕完全熟透。

表面装饰：

1. 蒸熟后，取出蛋糕，冷却至室温。
2. 在蛋糕表面撒上黑芝麻和红豆沙，作为装饰。

秘诀分享* 制作糯米蛋糕时，水温控制在40-50摄氏度最佳，太冷或太热都会影响蛋糕的口感。
* 发酵时间应充足，这有助于增强蛋糕的软糯度。
* 蒸制蛋糕时，蒸汽要足，火力要大，这样蛋糕才会迅速膨发，口感才会细腻。
* 在蛋糕蒸制后，记得及时取出，以免蒸汽回渗导致蛋糕变硬。
* 除了黑芝麻馅和豆沙馅，还可以根据自己的喜好添加其他馅料，如枣泥馅、栗子馅等。

按照本配方制作的江南糯米蛋糕，口感软糯香甜，馅料丰富，不仅是品尝的美味，更是馈赠的佳品。掌握这一秘方，您就能在商业领域大显身手，为您的生意带来丰厚的回报。

2024-11-11

---

上一篇：加水就能变出美味蛋糕的省钱配方，烘焙新手也能轻松上手

下一篇：八宝蛋糕：寓意吉祥的美味佳肴