12 英寸戚风蛋糕：蓬松、柔软且令人愉悦的甜点359

引子

戚风蛋糕，因其轻盈蓬松的质地而广受欢迎，是一个令人愉悦的甜点，可以满足各种场合的需要。本文将提供一个详细的配方，指导您制作一个完美无瑕的 12 英寸戚风蛋糕，为您带来蓬松柔软的美味体验。成分
蛋糕底：
* 低筋面粉 3 杯（360 克）
* 泡打粉 3 茶匙（18 克）
* 盐 1/2 茶匙（3 克）
* 鸡蛋 6 个，室温
* 细砂糖 1 1/2 杯（300 克）
* 香草精 1 茶匙（5 毫升）
蛋清蛋白霜：
* 鸡蛋清 6 个，室温
* 细砂糖 1 杯（200 克）
* 柠檬汁 1 茶匙（5 毫升）
* 塔塔粉 1/4 茶匙（1 克）
制作说明
蛋糕底：
1. 预热烤箱至 350°F（175°C）。
2. 将一个 12 英寸的戚风蛋糕模具涂上油脂并撒上面粉。
3. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
4. 在另一个大碗中，用电动搅拌器将鸡蛋和细砂糖打发至蓬松轻盈，大约 5-7 分钟。加入香草精并搅拌均匀。
5. 将干性原料逐渐加入湿性原料中，搅拌至刚刚混合。不要过度搅拌。
蛋清蛋白霜：
1. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋清打发至软峰状态。
2. 逐渐加入细砂糖，继续搅拌至硬峰状态。加入柠檬汁和塔塔粉，搅拌均匀。
组装：
1. 将 1/3 蛋清蛋白霜放入蛋糕底中，轻轻搅拌均匀。
2. 将剩余的蛋清蛋白霜倒入蛋糕底中，从底部向上翻转搅拌。
3. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，在桌子上轻敲几下以去除气泡。
4. 烘烤约 50-60 分钟，直至插入牙签后牙签上没有残留物。
5. 从烤箱中取出蛋糕，将其倒扣在冷却架上冷却。
冷却和装饰
1. 等蛋糕完全冷却后，用刀具沿着蛋糕边缘划一圈，将其从模具中取出。
2. 您可以根据自己的喜好装饰蛋糕。常见的装饰选择包括鲜奶油、水果或巧克力片。
秘诀
* 使用室温材料有助于产生均匀的质地。
* 不过度搅拌蛋糕底，否则会使蛋糕变致密。
* 蛋清蛋白霜在搅拌时会迅速膨胀。不要过度搅拌，否则可能会消泡。
* 烘烤时间可能因烤箱而异。用牙签检查蛋糕的熟度，以确保其完全熟透。
结论
制作完美的 12 英寸戚风蛋糕需要技巧和耐心，但按照这个详细的配方，您一定会做出一个令人印象深刻且美味的甜点。它的蓬松柔软和愉悦的甜味将带给您和您的亲人无限的喜悦。尽情享受这个令人难以抗拒的烘焙杰作吧！