台湾古早味蛋糕，儿时的记忆与美味的复刻293

台湾古早味蛋糕，承载着许多人的儿时记忆，也是台湾街头常见的小吃之一。它口感绵密湿润，松软香甜，令人难以忘怀。如果你也想亲手制作这份充满怀旧气息的美味，不妨参考以下配方，一起来复刻这段甜蜜时光吧！

食材清单
低筋面粉 200g
细砂糖 200g
鸡蛋 5颗
植物油 100ml
牛奶 100ml
香草精 1茶匙（可选）

步骤说明1. 准备材料

将所有食材准备齐全。将低筋面粉过筛，去除杂质。2. 打发蛋黄

将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄放入干净的容器中，加入一半的细砂糖（100g），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。3. 加入油和牛奶

一边继续打发，一边缓慢加入植物油和牛奶，直至完全融合。4. 打发蛋白

在另一个干净的容器中，将蛋白和剩余的细砂糖（100g）一起打发至干性发泡，即提起打蛋器后，蛋白霜呈现直立的尖峰。5. 混合面糊

将1/3的蛋白霜加入打发好的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩下的蛋白霜分两次加入，继续轻轻翻拌，直至面糊完全混合均匀。6. 加入香草精（可选）

如果喜欢，可以在面糊中加入1茶匙香草精，增加香气。7. 烘烤

将面糊倒入提前抹好油并撒上面粉的模具中，轻轻震动几下，排出气泡。放入预热好的烤箱中，160度烘烤40-45分钟，或用牙签插入蛋糕中心，没有沾黏物即可出炉。8. 冷却脱模

取出蛋糕，放在架子上冷却片刻，待冷却后即可脱模切块享用。

Tips
使用新鲜鸡蛋，可以增加蛋糕的蓬松度。
打发蛋白时，容器和打蛋器都要保持干净无油脂，否则会影响蛋白的打发效果。
翻拌面糊时动作要轻柔，以免消泡。
烤箱温度和时间仅供参考，根据实际情况调整。

完成的台湾古早味蛋糕，口感绵密湿润，散发着鸡蛋和牛奶的香气，让人回味无穷。无论是作为下午茶点心，还是与亲朋好友分享，都非常适合。快来试试这个配方，复刻这份充满台湾风味的甜蜜回忆吧！

2024-11-11

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