巨型美味：制作完美的十六寸戚风蛋糕95

前言

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感而闻名，非常适合各种场合。今天，我们将指导您制作一个令人印象深刻的16英寸戚风蛋糕，足以满足人群的需求。遵循我们的分步指南和详细说明，您将轻松打造出这款令人赞叹的甜点杰作。

食材

A：蛋白糊

* 蛋白 12 个
* 细砂糖 150 克
* 柠檬汁 或白醋 1 茶匙

B：蛋黄糊

* 蛋黄 12 个
* 细砂糖 60 克
* 植物油 60 毫升
* 牛奶 120 毫升
* 低筋面粉 120 克
* 泡打粉 2 茶匙

C：其他

* 黄油 少许，用于抹模
* 低筋面粉 少许，用于撒模

步骤

A：制作蛋白糊

1. 将蛋白放入干净的打蛋盆中。用电动打蛋器以中速打发，直到形成软性发泡。
2. 逐渐加入细砂糖，每次加入约 1/3 量。
3. 继续打发，直到蛋白呈硬性发泡，提起打蛋器时顶部会形成直立的尖峰。

B：制作蛋黄糊

1. 蛋黄与细砂糖放入另一个打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨松。
2. 加入植物油和牛奶，继续打发至混合均匀。
3. 将低筋面粉和泡打粉过筛，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

C：混合面糊

1. 取约 1/3 量蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
2. 再将剩余的蛋白糊分两次加入，继续翻拌至混合均匀，但注意不要过度搅拌。

D：烘烤

1. 预热烤箱至 170°C (325°F)。
2. 在一个 16 寸戚风蛋糕模中涂抹一层薄薄的黄油，撒上少许低筋面粉，倒出多余的面粉。
3. 将面糊倒入蛋糕模中，用刮刀抹平表面。
4. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤约 60-70 分钟，或直到插入牙签后取出干净。

E：冷却和脱模

1. 将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在冷却架上。
2. 待蛋糕完全冷却后，用刀沿着蛋糕模边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模。
3. 将蛋糕切成块，即可享用美味。

提示* 蛋白务必打发至硬性发泡，否则蛋糕会不够蓬松。
* 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，否则蛋糕会发硬。
* 如果没有 16 寸的戚风蛋糕模，可以用两个 8 寸的蛋糕模分两层烘烤。
* 用竹签或牙签插入蛋糕中心，如果拔出后没有湿润的面糊粘着，说明蛋糕已烤熟。
* 烘烤时间会因烤箱而异，注意观察蛋糕表面，当表面金黄且回弹时即可出炉。

通过这篇详细的分步指南，您现在可以自信地制作一个令人赞叹的 16 寸戚风蛋糕。它的蓬松轻盈、口感绵软，是任何庆祝活动或聚会的完美选择。遵循我们的提示和技巧，您将轻松打造出这款令人垂涎欲滴的杰作，给您和您的亲朋好友留下深刻印象。

2024-12-14

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