10寸醇香可可戚风蛋糕：打造轻盈如云的甜品215

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感和细腻绵密的质地而闻名。当加入可可粉时，它又增添了一层浓郁的巧克力风味，带来令人愉悦的味觉体验。这个10寸可可戚风蛋糕配方将指导你一步一步制作这款令人垂涎的甜点，让你享受在家也能轻松打造专业级糕点的乐趣。

配料：A. 蛋白霜：
* 蛋白 6个（室温）
* 细砂糖 150克
* 柠檬汁几滴（可选）
B. 蛋黄糊：
* 蛋黄 6个（室温）
* 细砂糖 50克
* 牛奶 70克
* 玉米油 70克
* 低筋面粉 90克
* 可可粉 30克
* 泡打粉 1/2 茶匙
* 小苏打 1/4 茶匙
* 盐 1/4 茶匙

做法：1. 预热烤箱和准备蛋糕模具：
* 预热烤箱至 170℃。
* 用黄油涂抹一个 10寸圆形蛋糕模具，撒上少许面粉，倒出多余的面粉。
2. 制作蛋白霜：
* 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋白打发至软性发泡。
* 逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜呈现光泽且尖峰可以直立。
* 如果需要，加入几滴柠檬汁以稳定蛋白霜。
3. 制作蛋黄糊：
* 在一个单独的碗中，用电动搅拌器将蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅且体积膨大。
* 逐渐加入牛奶和玉米油，继续搅拌直至混合均匀。
* 在一个单独的小碗中，将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
* 将干性混合物逐渐筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌直至全部混合。
4. 合并蛋白霜和蛋黄糊：
* 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，继续轻轻翻拌直至完全融合。
5. 倒入蛋糕模具并烘烤：
* 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，并轻轻敲击以去除气泡。
* 将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至插入牙签后中间部分没有任何粘稠物。
6. 冷却和脱模：
* 将蛋糕从烤箱中取出，倒置在烤架上冷却 10 分钟。
* 用刀具沿着蛋糕边缘轻轻划开，然后倒扣取出蛋糕。
* 在蛋糕完全冷却之前，将其放在烤架上。