用烤盘烤制绵软美味的戚风蛋糕304

戚风蛋糕是一种轻盈蓬松、口感绵密细腻的蛋糕，深受烘焙爱好者的喜爱。通常，戚风蛋糕是用中空戚风蛋糕模具烘烤而成，但你也可以使用烤盘烤制美味的戚风蛋糕。本文将提供一个详细的烤盘戚风蛋糕配方，指导你制作出蓬松柔软、令人垂涎的蛋糕。

配料：蛋糕糊：
* 低筋面粉：1 又 1/2 杯
* 细砂糖：1 杯
* 蛋黄：6 个
* 水或牛奶：1/2 杯
* 植物油：1/4 杯
蛋白霜：
* 蛋白：6 个
* 柠檬汁或白醋：1/2 茶匙
* 细砂糖：1/2 杯

步骤：制作蛋糕糊：
1. 预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。
2. 准备一个 9x13 英寸的烤盘，并在底部铺上烘焙纸。
3. 在一个大碗中，将低筋面粉和细砂糖筛入。
4. 在另一个碗中，用打蛋器将蛋黄、水或牛奶和植物油充分搅拌均匀。
5. 将湿料逐渐倒入干料中，搅拌至混合均匀。不要过度搅拌。
制作蛋白霜：
1. 在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将蛋白高速打发。
2. 加入柠檬汁或白醋，继续搅拌。
3. 逐渐加入细砂糖，继续搅拌至蛋白霜形成硬性发泡。
组合蛋糕糊和蛋白霜：
1. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 将翻拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌至混合均匀。
烘烤：
1. 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀抹平表面。
2. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤 25-30 分钟或直到蛋糕边缘变为金黄色，并插入牙签后能轻松取出且上面没有湿润的蛋糕糊。
冷却和脱模：
1. 将烤盘从烤箱中取出，倒扣在冷却架上。
2. 等待蛋糕完全冷却再脱模。
3. 为了获得更均匀的蛋糕，你可以用锋利的刀子沿着烤盘边缘轻轻划开后再脱模。