八寸戚风蛋糕，烘焙新手也能轻松上手！108

作为烘焙界的入门级蛋糕，戚风蛋糕以其蓬松柔软、入口即化的口感广受喜爱。无论是作为下午茶点心，还是作为生日蛋糕的基底，戚风蛋糕都是一个百搭又美味的选择。今天，我们就来分享一个八寸戚风蛋糕的详细配方，即使是烘焙新手也能轻松上手。

食材准备：* 低筋面粉：120克
* 白砂糖：120克
* 鸡蛋：5个（约250克）
* 植物油：60克
* 牛奶：60克
* 香草精：几滴（可选）

制作步骤：

1. 分离蛋清蛋黄

* 将鸡蛋分开，蛋清装入干净无水无油的大碗中备用，蛋黄装入另一个大碗中备用。

2. 打发蛋白

* 用电动打蛋器中速打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白会形成一个弯曲的角）。

3. 制作蛋黄糊

* 在蛋黄中加入植物油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。如果喜欢，可以加入几滴香草精提味。

4. 混合蛋白和蛋黄糊

* 将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将翻拌好的面糊倒回蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。此时的面糊会比较稀，但不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入低筋面粉

* 分两次筛入低筋面粉，每次筛入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至没有干粉即可。

6. 倒入模具

* 将面糊倒入铺好油纸的八寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下排出气泡。

7. 烘烤

* 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，160度烘烤约35-40分钟，或直至插入牙签后取出无沾粘物即可。

8. 倒扣晾凉

* 出炉后立即将蛋糕模具倒扣在冷却架上晾凉，可以防止蛋糕回缩。

9. 脱模

* 晾凉后用小刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，即可轻松脱模。

Tips：* 蛋清打发是关键，打发至湿性发泡的状态即可，如果过度打发会使蛋糕口感发硬。
* 翻拌蛋白和蛋黄糊时动作要轻柔，避免消泡。
* 如果没有八寸蛋糕模具，也可以使用两个6寸模具，烘烤时间相应缩短。
* 烘烤时间仅供参考，具体情况根据自家烤箱实际情况调整。

结语按照这个配方，即使是烘焙新手也能做出蓬松柔软、美味可口的八寸戚风蛋糕。将其作为下午茶点心，或搭配奶油水果制作成精致的生日蛋糕，都能给你带来舌尖上的享受。烘焙的乐趣就在于亲手制作的过程，让我们一起享受烘焙的时光吧！

2024-11-11

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