茅台蛋糕：酥脆口感，香气醉人129

茅台蛋糕，一款以中国驰名白酒——茅台酒为灵感的独特蛋糕，将醇厚酒香融入甜美的蛋糕之中，口感酥脆，香气醉人。本篇文章将详细介绍茅台蛋糕的做法和配方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

原料清单

A. 蛋糕胚部分
* 低筋面粉 120g
* 玉米淀粉 30g
* 盐 1g
* 细砂糖 100g
* 鸡蛋（中号） 4个
* 无盐黄油 120g（提前软化）
* 牛奶 60ml
* 朗姆酒 5ml（可选）
B. 茅台酒糖液部分
* 茅台酒 60ml
* 细砂糖 30g
C. 装饰部分
* 茅台酒 15ml（用于喷涂）
* 白巧克力碎（可选）

制作步骤

蛋糕胚部分

* 步骤 1：将A部分原料中的低筋面粉、玉米淀粉和盐混合过筛。
* 步骤 2：将软化的黄油和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至蓬松变白。
* 步骤 3：分次加入鸡蛋，每次加入一个，并持续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
* 步骤 4：逐渐加入过筛好的粉类，并同时加入牛奶和朗姆酒（可选）。用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。

茅台酒糖液部分

* 步骤 1：将茅台酒和细砂糖放入小锅中，加热加热至糖溶解。
* 步骤 2：继续加热至糖液沸腾并变成金黄色，小心不要烧焦。

蛋糕组装

* 步骤 1：将蛋糕胚倒入模具（建议使用20x20cm的正方形模具），轻震几下排出气泡。
* 步骤 2：淋入茅台酒糖液，平铺均匀。
* 步骤 3：送入预热至170℃的烤箱，烘烤约25-30分钟，或至蛋糕表面金黄，插入牙签无粘连物即可。
* 步骤 4：取出蛋糕，立即喷洒15ml茅台酒，让酒香浸入蛋糕中。