红梅报春戚风蛋糕：春日限定的味觉享受220

在春意盎然的春日时光里，一款红梅报春戚风蛋糕，将为你带来一份甜蜜的赏心悦目。这款蛋糕以其轻盈蓬松的口感、如红梅般的娇嫩色泽，以及浓郁的花香而备受青睐，为你开启一段春日味蕾之旅。

材料

戚风蛋糕体：

低筋面粉 100g
鸡蛋 3 个（约 150g）
白砂糖 70g
玉米淀粉 10g
牛奶 50ml
色素膏（红色） 适量

红梅奶油霜：

奶油 150ml
糖粉 20g
新鲜红梅蓉 100g

装饰用：

红梅花瓣 适量
薄荷叶 适量

做法

戚风蛋糕体：

将鸡蛋分离，蛋黄与蛋清分别放置两个干净的碗中。
在蛋黄中加入白砂糖和牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两三次加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。
在蛋清中分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋头时，蛋白会形成一个直立的尖角）。
取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，继续用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白霜的颗粒。
在面糊中加入适量的红色色素膏，搅拌均匀，调出红梅色。
将面糊倒入 6 寸圆形戚风蛋糕模中，振动几下排出大气泡。
放入预热至 150℃ 的烤箱中，烘烤 40-45 分钟，或直至蛋糕完全熟透（插入牙签不沾湿即可）。
出炉后立即倒扣在晾网上冷却。

红梅奶油霜：

将奶油打至蓬松，分次加入糖粉，继续打发至硬性发泡（提起打蛋头时，奶油会形成一个硬挺的尖角）。
将新鲜红梅蓉加入奶油中，搅拌均匀。

组装：

将戚风蛋糕从中间水平切开，得到两片蛋糕胚。
在底层蛋糕胚上抹一层红梅奶油霜，盖上另一片蛋糕胚。
在蛋糕表面抹上剩下的红梅奶油霜，抹平表面。
用红梅花瓣和薄荷叶装饰蛋糕，即可完成。

Tips* 新鲜红梅蓉可以通过将新鲜红梅去核，放入料理机中打碎制成。
* 如果没有色素膏，可以用红曲粉代替，但颜色会更浅。
* 烘烤时间仅供参考，根据自己烤箱的实际情况调整。
* 组装蛋糕时，不要将奶油霜抹得太厚，以免影响口感。
* 蛋糕做好后可以冷藏保存 3-4 天，食用前稍稍回温即可。

这款红梅报春戚风蛋糕，不仅造型美观，味道也十分令人惊艳。轻盈蓬松的蛋糕体，包裹着香甜软糯的红梅奶油霜，每一口都充满着春天的气息。无论是作为春日下午茶的点心，还是作为节日餐桌上的主角，都将成为一道令人难忘的美味。

2024-12-18

---

上一篇：蒸蛋糕零失败宝典：10款经典家常配方，香甜软糯，一吃上瘾

下一篇：精通方形蛋糕底：1500 字配方大全