大师级的千层蛋糕面皮制作指南71

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千层蛋糕因其松软、蓬松质地和标志性的分层结构而备受喜爱。制作完美的千层蛋糕面皮是烘烤成功的第一步，本指南将指导您完成制作理想面皮的每一个步骤。
成分：
* 1 1/4 杯全能面粉，加上更多用于撒粉
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯（2 根）无盐黄油，冷藏且切成小块
* 1/2 杯冰水
指南：
1. 准备工作：
* 在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。
* 将黄油块放入另一个大碗中。使用糕点刀或手指将黄油切入面粉中，直到混合物类似于粗面包屑。
2. 添加冰水：
* 每次加入一汤匙，将冰水添加到面粉和黄油混合物中，同时搅拌直至面团成团。小心不要过度混合。
3. 成形面团：
* 将面团倒在撒有少许面粉的干净表面上。轻轻捏合几次，直至面团光滑且有弹性。
4. 分割面皮：
* 将面团分成两半。将每个一半包裹在保鲜膜中，冷藏至少 30 分钟。这将使面筋松弛，便于延展。
5. 延展面皮：
* 从冰箱中取出一个面团一半，放在撒有面粉的表面上。使用擀面杖将面皮延展开来，形成一个约 12x18 英寸的长方形。
6. 折叠和折叠：
* 将面皮的底部三分之一折叠到中间。然后将上三分之一折叠到中间，形成一个三折。
* 将面皮旋转 90 度，然后重复折叠和折叠的过程。
* 包裹面皮并冷藏至少 30 分钟。
7. 重复延展和折叠：
* 重复延展和折叠的过程至少三次，每次冷藏 30 分钟。这将有助于形成面皮中的层状结构。
8. 最后延展：
* 从冰箱中取出冷藏过的面皮，将其延展成 1/8 英寸厚度的圆形或矩形。使用饼干模或刀切出您想要的形状。
9. 冷冻：
* 将切好的面皮放入冰箱冷冻至少 30 分钟。这将使面皮在烘烤时保持形状。
10. 烘焙：
* 预热烤箱至 400°F（200°C）。
* 将冷冻过的面皮放在烤盘上。烘烤 15-20 分钟，或直至面皮呈金黄色且酥脆。
小贴士：
* 使用高品质的黄油，以获得最佳风味和质地。
* 务必将面团冷藏，以防止形成麸质并促进分层。
* 仔细延展面皮，避免撕裂。
* 在烘焙之前冷冻面皮将有助于防止收缩。
通过遵循这些步骤，您可以掌握制作完美的千层蛋糕面皮，为您的美味烘焙创造令人惊叹的基础。

2024-12-19

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